香煎鮭魚
描述
我家非常愛吃鮭魚
煎魚看起來很容易 一開始卻常有煎糊和煎焦的紀錄
而且鮭魚不便宜 所以得小心煎別浪費了
現撈的鮭魚一斤200-240元
步驟
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鮭魚洗乾淨 用紙巾將魚兩面的水吸乾 下油鍋時比較不會噴油
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煎鮭魚最重要的一點是 油不能太多 技術好一點 甚至不用油只熱鍋就可以煎鮭魚 我通常都只有放一點油 整個鍋底都有沾到油就好了 因為鮭魚本身就很油 煎的同時自己會出油
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鮭魚下鍋後就把火轉小一點慢慢煎
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煎一下 什麼時候能翻面呢? 可用鍋鏟輕輕動一下鮭魚 試試能不能移動它 若表面沒熟就翻動鮭魚 是會沾鍋的喔 (這時要有點耐心)
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煎一下 什麼時候能翻面呢? 可用鍋鏟輕輕動一下鮭魚 試試能不能移動它 若表面沒熟就翻動鮭魚 是會沾鍋的喔 (這時要有點耐心)
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翻面後再慢慢煎另一面
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煎好的鮭魚先用紙巾吸一下油 看看鍋裏 是不是多出那麼多的油
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鮭魚吸好油 撒上椒塩粉 若鮭魚在煎之前有先抺塩醃一下 則不必再撒椒塩粉喔
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小撇步
