豬肉時雨煮


胃莉
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在日式料理中,加上了生薑一起佃煮佃料理,被稱為時雨煮。比較常見的是使用牛肉或是蛤蜊貝肉,用醬汁煮得甜甜鹹鹹的,加上生薑帶來的些許辛辣味,開胃又下飯。
我使用豬後腿肉來料理,帶有豐富油脂的豬後腿肉,煮後也可以保持軟嫩口感。
(部分摘取自許凱倫的《常備菜》)

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
30g
3匙
3匙
60ml
1/2匙
  • 1
    將豬肉切片成5公分長度,嫩薑切成薄片。
  • 2
    小鍋裡放入清酒、味霖、醬油、糖,以中小火煮沸。
  • 3
    放入豬肉片,一邊用筷子拌煮,讓所有的豬肉片都充分地浸到煮汁中。
  • 4
    加入薑絲,一邊炒拌一邊煮到豬肉全熟、盡量收汁。
  • 5
    裝盤~
2017/01/12 發表 1,772 瀏覽
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