豬肉時雨煮

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在日式料理中,加上了生薑一起佃煮佃料理,被稱為時雨煮。比較常見的是使用牛肉或是蛤蜊貝肉,用醬汁煮得甜甜鹹鹹的,加上生薑帶來的些許辛辣味,開胃又下飯。
我使用豬後腿肉來料理,帶有豐富油脂的豬後腿肉,煮後也可以保持軟嫩口感。
(部分摘取自許凱倫的《常備菜》)

食材 (3 人份 20 分鐘

豬後腿肉 400g
嫩薑 30g
醬油 3匙
味霖 3匙
清酒 60ml
1/2匙
  • 1 將豬肉切片成5公分長度,嫩薑切成薄片。
  • 2 小鍋裡放入清酒、味霖、醬油、糖,以中小火煮沸。
  • 3 放入豬肉片,一邊用筷子拌煮,讓所有的豬肉片都充分地浸到煮汁中。
  • 4 加入薑絲,一邊炒拌一邊煮到豬肉全熟、盡量收汁。
  • 5 裝盤~
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2017/01/12 發表 535 瀏覽

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