豬肉時雨煮
在日式料理中，加上了生薑一起佃煮佃料理，被稱為時雨煮。比較常見的是使用牛肉或是蛤蜊貝肉，用醬汁煮得甜甜鹹鹹的，加上生薑帶來的些許辛辣味，開胃又下飯。
我使用豬後腿肉來料理，帶有豐富油脂的豬後腿肉，煮後也可以保持軟嫩口感。
（部分摘取自許凱倫的《常備菜》）
食材
豬後腿肉
400g
嫩薑
30g
醬油
3匙
味霖
3匙
清酒
60ml
糖
1/2匙
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1 將豬肉切片成5公分長度，嫩薑切成薄片。
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2 小鍋裡放入清酒、味霖、醬油、糖，以中小火煮沸。
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3 放入豬肉片，一邊用筷子拌煮，讓所有的豬肉片都充分地浸到煮汁中。
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4 加入薑絲，一邊炒拌一邊煮到豬肉全熟、盡量收汁。
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5 裝盤～
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