沒買菜暖薑雞汁燉飯(牛頭牌原味高湯)


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🐔冰箱空空?就靠高湯罐來神救援🐔
燉飯的成敗有一半在高湯,懶得自己熬的時候市售湯罐就是你的好夥伴~兌上白米、薑泥、白酒細細熬煮,令人舔湯匙的暖胃美味輕鬆Get!再放顆半熟水波蛋,阿斯,切開濃郁蛋黃瞬間就餓了~
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
1米杯
半顆
1.5大匙
400ml
0.5小匙
0.5小匙
10g
2顆
  • 備料如圖,洋蔥切碎、白米洗淨瀝乾、薑磨成泥備用

    備料如圖,洋蔥切碎、白米洗淨瀝乾、薑磨成泥備用

  • 高湯灌加等量清水(約400ml)加熱維持小滾狀態

    高湯灌加等量清水(約400ml)加熱維持小滾狀態

  • 平底鍋加熱放少許油,加入洋蔥和1大匙的薑末炒香

    平底鍋加熱放少許油,加入洋蔥和1大匙的薑末炒香

  • 待洋蔥變軟、泛黃後倒入白米拌個十下

    待洋蔥變軟、泛黃後倒入白米拌個十下

  • 加入一大湯勺步驟2的高湯,邊加熱邊攪拌,快煮乾的時候加高湯再繼續煮、勤攪拌,重複動作直到米煮熟。

    加入一大湯勺步驟2的高湯,邊加熱邊攪拌,快煮乾的時候加高湯再繼續煮、勤攪拌,重複動作直到米煮熟。

  • 燉飯上的水波蛋可以在飯快熟的時候煮。作法簡述如下:1.煮一鍋熱水,滾後倒入一大匙白醋和一撮鹽 2.維持小滾狀態拿湯勺攪動、繞圈圈產生漩渦 3.滑入生雞蛋 4.熄火蓋上鍋蓋,計時四分鐘後撈起(詳細步驟圖可參考:https://icook.tw/recipes/237693)

    燉飯上的水波蛋可以在飯快熟的時候煮。作法簡述如下:1.煮一鍋熱水,滾後倒入一大匙白醋和一撮鹽 2.維持小滾狀態拿湯勺攪動、繞圈圈產生漩渦 3.滑入生雞蛋 4.熄火蓋上鍋蓋,計時四分鐘後撈起(詳細步驟圖可參考:https://icook.tw/recipes/237693

  • 倒入白酒攪拌後再煮一下讓酒精蒸發、水分收乾

    倒入白酒攪拌後再煮一下讓酒精蒸發、水分收乾

  • 接著用鹽和黑胡椒調味,最後放入剩餘的那 0.5大匙薑末以及奶油即可熄火,邊攪拌直到奶油被餘溫融化即完成。

    接著用鹽和黑胡椒調味,最後放入剩餘的那 0.5大匙薑末以及奶油即可熄火,邊攪拌直到奶油被餘溫融化即完成。

  • 盛盤後擺上水波蛋、撒點黑胡椒和帕瑪森起司粉,趁熱享用~

    盛盤後擺上水波蛋、撒點黑胡椒和帕瑪森起司粉,趁熱享用~

小撇步

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