舒肥法嫩煎雞胸
描述
你看看你看看這個剖面！粉嫩粉嫩der
原本完全不吃雞胸的我，可以嗑掉一整塊耶～
雖然沒有專業的器具也可以有80%的成效呢～
（在這是分享作法不是食譜唷～）
步驟
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*處理好的雞胸肉加入自己喜好的醃料，稍微按摩一下即可。 （想要更入味可以醃個一晚也行～）
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*雞胸與醃料一同裝進密封袋（或真空袋）裡，先慢慢滑入水中至封口處（此時密封袋會呈現真空狀態）再完全封緊封好。 *另外加熱一鍋熱水大約55～60度（定溫），溫度到再把剛剛密封好的雞肉完全泡入約兩個小時。 （肉不可碰到鍋底，用網架墊高） *可以趁浸泡的時間備其他料和收拾～
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*把煎鍋加熱至很燙微冒煙狀態，把雞胸肉夾出稍微瀝乾醬汁，放上煎鍋將表面煎赤赤的，再倒入袋中的醃料煮到收汁～
小撇步
*醃料依個人喜好調整或吃原味也行。
*如果真的沒有溫度計，水溫測試我是抓個大概：比洗澡水燙，手可以泡一下不會受不了的那種溫度...
*如果沒有真空機就用耐高溫的密封袋取代，用泡水的方式可以達到90%真空效果，真空為了使浸泡過程溫度一致而且不會與袋子裡的空氣接觸。
*舒肥可以運用在任何肉類料理上，尤其雞胸這種不討喜的口感，真心推薦給不吃雞胸的朋友們～
*還有不清楚的地方可以上網搜尋舒肥法或問我哦～
