舒肥法嫩煎雞胸 你看看你看看這個剖面!粉嫩粉嫩der 原本完全不吃雞胸的我,可以嗑掉一整塊耶~ 雖然沒有專業的器具也可以有80%的成效呢~ (在這是分享作法不是食譜唷~)

舒肥法嫩煎雞胸


租屋料理族*杜
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你看看你看看這個剖面!粉嫩粉嫩der
原本完全不吃雞胸的我,可以嗑掉一整塊耶~
雖然沒有專業的器具也可以有80%的成效呢~
(在這是分享作法不是食譜唷~)

食材
隨意
適量
  • 1
    *處理好的雞胸肉加入自己喜好的醃料,稍微按摩一下即可。 (想要更入味可以醃個一晚也行~)
  • 2
    *雞胸與醃料一同裝進密封袋(或真空袋)裡,先慢慢滑入水中至封口處(此時密封袋會呈現真空狀態)再完全封緊封好。 *另外加熱一鍋熱水大約55~60度(定溫),溫度到再把剛剛密封好的雞肉完全泡入約兩個小時。 (肉不可碰到鍋底,用網架墊高) *可以趁浸泡的時間備其他料和收拾~
  • 3
    *把煎鍋加熱至很燙微冒煙狀態,把雞胸肉夾出稍微瀝乾醬汁,放上煎鍋將表面煎赤赤的,再倒入袋中的醃料煮到收汁~
小撇步

*醃料依個人喜好調整或吃原味也行。
*如果真的沒有溫度計,水溫測試我是抓個大概:比洗澡水燙,手可以泡一下不會受不了的那種溫度...
*如果沒有真空機就用耐高溫的密封袋取代,用泡水的方式可以達到90%真空效果,真空為了使浸泡過程溫度一致而且不會與袋子裡的空氣接觸。
*舒肥可以運用在任何肉類料理上,尤其雞胸這種不討喜的口感,真心推薦給不吃雞胸的朋友們~
*還有不清楚的地方可以上網搜尋舒肥法或問我哦~

2018/11/13 發表 8,821 瀏覽
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租屋料理族*杜
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討論共 2 則

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請問鍋子的水煮到溫度到了之後是關火泡兩小時嗎?謝謝

3 days ago
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想知道醃料

a year ago

大家都在查

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