爆漿奶油餐包【麥典實作工坊】


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爆漿奶油餐包影片教學看這邊→ https://www.youtube.com/watch?v=RiUAfkLpMLE

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
餐包部分
麥典實作工坊麵包專用粉
500g
速發乾酵母
6g
10g
全蛋
60g
細砂糖
90g
鮮奶
280g
奶油
40g
奶油內餡
奶油
325g
細砂糖
175g
  • 1
    將所有材料揉至麵糰光滑,揉麵糰拉開會產生薄膜。 ★參考9分鐘不思議輕鬆揉麵法「麥典333」:https://icook.tw/recipes/168240
  • 2
    放在溫暖潮濕的地方,基本發酵60分鐘。 ★可以在烤箱中放一杯熱水,再將麵糰放在烤箱中發酵,水冷了的話可以中途再換一次熱水。
  • 3
    發酵好的麵糰分割成每個40g ,約可製作25個。
  • 4
    將麵糰滾圓。 滾圓好的麵糰,平均的放在烤盤上,要預留發酵的空間喔!
  • 5
    放在溫暖潮濕的地方,最後發酵60分鐘。 ★可以在烤箱中放一杯熱水,再將麵糰放在烤箱中發酵,水冷了的話可以中途再換一次熱水。
  • 6
    發酵時間快結束前20分鐘,先將烤箱用上火210/下火170度C,預熱20分鐘。
  • 7
    發酵好的麵包,放入預熱好的烤箱,用上火210/下火170度C,烤焙約8分鐘,到麵包表面烤成金黃色。
  • 8
    餐包放涼後,用粗針頭注入奶油餡。 ★奶油餡作法請看「小撇步」
  • 9
    食用之前用微波爐加熱5秒鐘,或用烤箱回烤一下更好吃喔 !
  • 10
    餐包也可以直接食用,或從中間切開來、夾入蔬菜、肉片,變身小漢堡、三明治!
小撇步

奶油餡做法→將奶油放在室溫中回軟後,加入細砂糖,用打蛋器稍微打發就可以囉!

爆漿奶油餐包影片教學看這邊→ https://www.youtube.com/watch?v=RiUAfkLpMLE

2018/11/12 發表 1,166 瀏覽
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