懶人炒米粉
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隨便使用家裡的配料炒出簡單味美的炒米粉
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
蝦米
少量隨意
高麗菜
隨意
米粉
半包
香菇
三四朵
洋蔥
一點點
豬肉絲
約拳頭大
香菇水
一碗
白木耳
兩朵
豬肉絲抓醃醬料
鹽
少許
醬油
ㄧ匙
醬料
醬油膏
自己抓
鹽
約兩小匙
醬油
兩匙
白胡椒
少許
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1豬肉絲以鹽 醬油抓醃 -
2香菇 、 蝦米 事先分開泡水處理 香菇變軟 留下香菇水 備料切好木耳 高麗菜 香菇
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3米粉放水泡軟備用
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4留下香菇水的色澤如上
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5滾水中加入泡軟的米粉 煮約一分鐘後撈起 放置在鍋子內備用
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6放油 依序加入瀝乾的蝦米 洋蔥 香菇 肉絲拌炒 香氣出來後加入醬油膏與少量醬油 接著放入切段的高麗菜 與半碗香菇水 蓋上鍋蓋 直到高麗菜變軟
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7放入燙好的米粉拌炒 加入剩下的香菇水 用筷子輔助 把米粉跟料拌一拌
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8直到米粉上色 下面的湯汁收乾 灑上少許白胡椒即可
小撇步
高麗菜的根要煮久一點
適時看顏色補充醬料
米粉我是用虎牌～
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