川燙花椰地瓜【豆豆愛的料理】
描述
十字花科的花椰菜擁有抗氧化、發炎，長久以來被視為防癌食物的首選，再搭配養生地瓜風潮盛行，它的排毒、防癌效果，深受大家的喜愛，更在日本國立癌症預防研究中心排名在第一、二位。中醫學亦認為蕃薯補健脾胃、強腎陰；黏液蛋白可以維持血管壁彈性，能預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。
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份量
8
人份
時間
5
分鐘
步驟
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因為花椰菜有農藥殘留，所以需泡水3-6小時，期間需換新水再泡，
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倒入水量600cc於鍋中(以能夠蓋過花椰菜、地瓜、胡蘿蔔汆燙為主)，水滾煮後，放入花椰菜、地瓜、胡蘿蔔和1/8小匙的塩 (放塩是為了避免花椰菜、地瓜、胡蘿蔔氧化而變黃，且注意不能汆燙過久，以免影響口感)；
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汆燙花椰菜、地瓜、胡蘿蔔後(以花椰菜、地瓜、胡蘿蔔份量與水量多寡來斟酌時間)。一般來說，葉菜類約汆燙30秒，根莖類約2分鐘。大約2-5分鐘後，小碟盤撒上蒜頭、蔥珠、辣椒，並淋上1/8小匙醬油，沾著醬料食用，即可盛盤享用營養、排毒、防癌的川燙花椰地瓜！
小撇步
豆豆愛的料理－澎湖野生水產
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