川燙花椰地瓜【豆豆愛的料理】


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十字花科的花椰菜擁有抗氧化、發炎,長久以來被視為防癌食物的首選,再搭配養生地瓜風潮盛行,它的排毒、防癌效果,深受大家的喜愛,更在日本國立癌症預防研究中心排名在第一、二位。中醫學亦認為蕃薯補健脾胃、強腎陰;黏液蛋白可以維持血管壁彈性,能預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。

份量
8 人份
時間
5 分鐘
食材
花椰菜
2小顆
地瓜
1顆
胡蘿蔔
1顆
蒜頭
2顆
青蔥
2根
辣椒
1根
醬油
1/8小匙
600cc
  • 1
    因為花椰菜有農藥殘留,所以需泡水3-6小時,期間需換新水再泡,
  • 2
    洗淨花椰菜並再對切、削地瓜皮並洗淨切塊、削胡蘿蔔皮並洗淨切塊、蒜頭敲碎、青蔥切珠、辣椒切碎,醬油備用;
  • 3
    倒入水量600cc於鍋中(以能夠蓋過花椰菜、地瓜、胡蘿蔔汆燙為主),水滾煮後,放入花椰菜、地瓜、胡蘿蔔和1/8小匙的塩 (放塩是為了避免花椰菜、地瓜、胡蘿蔔氧化而變黃,且注意不能汆燙過久,以免影響口感);
  • 4
    汆燙花椰菜、地瓜、胡蘿蔔後(以花椰菜、地瓜、胡蘿蔔份量與水量多寡來斟酌時間)。一般來說,葉菜類約汆燙30秒,根莖類約2分鐘。大約2-5分鐘後,小碟盤撒上蒜頭、蔥珠、辣椒,並淋上1/8小匙醬油,沾著醬料食用,即可盛盤享用營養、排毒、防癌的川燙花椰地瓜!
小撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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如大家需要,可寫信或打電話給我,謝謝!

2018/11/07 發表 111 瀏覽
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