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皮蛋瘦肉粥_一鍋到底零廚藝

皮蛋瘦肉粥_一鍋到底零廚藝

描述

皮蛋瘦肉粥是一道簡單煮,但又滋味十足的粥品。這回學阿基師加進了少許圓糯米一起煮,多了一股獨特的香氣,十分好吃呢♪

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

配料
調味料
醃料

步驟

  • 備好所有食材。米洗淨後,置於鑄鐵鍋內直接泡水1小時。皮蛋剝殼後切小丁,油條剪小塊,蔥綠切蔥花。豬肉絲用[醃料]醃30分鐘。

    備好所有食材。米洗淨後,置於鑄鐵鍋內直接泡水1小時。皮蛋剝殼後切小丁,油條剪小塊,綠切花。豬肉絲用醃料醃30分鐘。

  • 米泡軟後,原鍋加進豬肉絲,先將粥煮滾,期間須不時攪拌,避免米粒黏鍋。並撈除表面浮沫。(有薑片也可加兩片)

    米泡軟後,原鍋加進豬肉絲,先將粥煮滾,期間須不時攪拌,避免米粒黏鍋。並撈除表面浮沫。(有片也可加兩片)

  • 再轉中火煮15分鐘,並蓋上鍋蓋,略留縫隙。接著,關火並蓋上鍋蓋,利用餘熱燜10分鐘讓粥更濃稠。

    再轉中火煮15分鐘,並蓋上鍋蓋,略留縫隙。接著,關火並蓋上鍋蓋,利用餘熱燜10分鐘讓粥更濃稠。

  • 用鑄鐵鍋來煮粥,輕輕鬆鬆就能把粥煮綿密^___^

    用鑄鐵鍋來煮粥,輕輕鬆鬆就能把粥煮綿密^___^

  • 最後,拌進[調味料]、皮蛋丁後,邊煮邊拌2分鐘即可!

    最後,拌進調味料、皮蛋丁後,邊煮邊拌2分鐘即可!

  • 盛碗,撒上適量的蔥花和油條就完成囉♪

    盛碗,撒上適量的花和油條就完成囉♪

小撇步

1.用的是23公分的鑄鐵鍋。
2.煮粥的米水比例,米:水=1:10,可適情況再補充熱水。
3.煮好的粥利用餘熱再燜過,粥的濃度可增加。
4.鹽巴調味份量可依鹹度喜好調整,如用高湯煮,鹽巴份量要減少。

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