桐花村 43 食譜 103 粉絲 追蹤 筊白筍炒牛肉 描述 中秋節過後一路到冬天是清甜筊白筍的盛產季! 鮮脆筊白筍配上牛肉的鮮甜真是絕配。 102 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 10 分鐘 食材 筊白筍 4根 牛肉 200g 青蔥 2根 辣椒 半根 蒜頭 2辦 醃牛肉 蠔油 1小匙 糖 1小匙 雞蛋 1顆 太白粉 適量 沙拉油 適量 醬汁 醬油 1小匙 白胡椒粉 適量 米酒 適量 蠔油 1小匙 步驟 牛肉醃漬用適量蠔油、糖、雞蛋攪拌均勻,加入太白粉跟沙拉油醃泡5~10分鐘。 筊白筍切片(厚薄可依照個人喜愛進行調整),青蔥切段,蒜頭切片。 起油鍋,將醃漬的牛肉過油至7分熟,撈出備用。 將沙拉油倒掉,蒜片爆香,並加入1/3碗的水、醬油、蠔油、胡椒粉、米酒適量先調味。 將筊白筍片倒入鍋中,開中火,燒至筊白筍半軟。 將過油好的牛肉倒入鍋中,開大火炒至醬汁收乾,即可裝盤上桌。 小撇步 牛肉過油時剛好熟,再下鍋翻炒容易過老;筊白筍外皮可用削皮刀削掉一層,口感會更好。 4,702 瀏覽 2018/11/12 發表