桐花村

43 食譜 104 粉絲

筊白筍炒牛肉

Name: 筊白筍炒牛肉 by 桐花村
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 筊白筍 4根; 牛肉 200g; [醃牛肉] 蠔油 1小匙; 青蔥 2根; [醃牛肉] 糖 1小匙; [醬汁] 醬油 1小匙; 辣椒 半根; [醃牛肉] 雞蛋 1顆; [醬汁] 白胡椒粉 適量; 蒜頭 2辦; [醃牛肉] 太白粉 適量; [醬汁] 米酒 適量; [醃牛肉] 沙拉油 適量; [醬汁] 蠔油 1小匙

描述

中秋節過後一路到冬天是清甜筊白筍的盛產季!
鮮脆筊白筍配上牛肉的鮮甜真是絕配。

103 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

筊白筍

4根
牛肉

200g
青蔥

2根
辣椒

半根
蒜頭

2辦

醃牛肉

蠔油

1小匙
糖

1小匙
雞蛋

1顆
太白粉

適量
沙拉油

適量

醬汁

醬油

1小匙
白胡椒粉

適量
米酒

適量
蠔油

1小匙

步驟

牛肉醃漬用適量蠔油、糖、雞蛋攪拌均勻，加入太白粉跟沙拉油醃泡5~10分鐘。
筊白筍切片(厚薄可依照個人喜愛進行調整)，青蔥切段，蒜頭切片。
起油鍋，將醃漬的牛肉過油至7分熟，撈出備用。
將沙拉油倒掉，蒜片爆香，並加入1/3碗的水、醬油、蠔油、胡椒粉、米酒適量先調味。
將筊白筍片倒入鍋中，開中火，燒至筊白筍半軟。
將過油好的牛肉倒入鍋中，開大火炒至醬汁收乾，即可裝盤上桌。

小撇步

牛肉過油時剛好熟，再下鍋翻炒容易過老；筊白筍外皮可用削皮刀削掉一層，口感會更好。

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2018/11/12 發表

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