筊白筍炒牛肉

桐花村
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中秋節過後一路到冬天是清甜筊白筍的盛產季!
鮮脆筊白筍配上牛肉的鮮甜真是絕配。

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

4根
200g
2根
半根
2辦
醃牛肉
1小匙
1小匙
1顆
適量
適量
醬汁
1小匙
適量
適量
1小匙
  • 牛肉醃漬用適量蠔油、糖、雞蛋攪拌均勻,加入太白粉跟沙拉油醃泡5~10分鐘。

  • 筊白筍切片(厚薄可依照個人喜愛進行調整),青蔥切段,蒜頭切片。

  • 起油鍋,將醃漬的牛肉過油至7分熟,撈出備用。

  • 將沙拉油倒掉,蒜片爆香,並加入1/3碗的水、醬油、蠔油、胡椒粉、米酒適量先調味。

  • 將筊白筍片倒入鍋中,開中火,燒至筊白筍半軟。

  • 將過油好的牛肉倒入鍋中,開大火炒至醬汁收乾,即可裝盤上桌。

小撇步

牛肉過油時剛好熟,再下鍋翻炒容易過老;筊白筍外皮可用削皮刀削掉一層,口感會更好。

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