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桐花村
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筊白筍炒牛肉

筊白筍炒牛肉

描述

中秋節過後一路到冬天是清甜筊白筍的盛產季!
鮮脆筊白筍配上牛肉的鮮甜真是絕配。

103 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

醃牛肉
醬汁

步驟

  • 牛肉醃漬用適量蠔油、糖、雞蛋攪拌均勻,加入太白粉跟沙拉油醃泡5~10分鐘。

  • 筊白筍切片(厚薄可依照個人喜愛進行調整),青切段,頭切片。

  • 起油鍋,將醃漬的牛肉過油至7分熟,撈出備用。

  • 將沙拉油倒掉,片爆香,並加入1/3碗的水、醬油、蠔油、胡椒粉、米酒適量先調味。

  • 將筊白筍片倒入鍋中,開中火,燒至筊白筍半軟。

  • 將過油好的牛肉倒入鍋中,開大火炒至醬汁收乾,即可裝盤上桌。

小撇步

牛肉過油時剛好熟,再下鍋翻炒容易過老;筊白筍外皮可用削皮刀削掉一層,口感會更好。

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