醬香豆乾炒肉絲~下酒菜、便當菜

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描述

非常下飯的家常菜之一醬香豆乾炒肉絲,既可以當下酒菜又可以是便當菜,豆乾由豆腐經過脫水、壓縮製成,是經濟又實惠的食材,對片後再切成絲的豆干,口感上更滑嫩,零失敗的醬香豆乾炒肉絲,不妨在家動手做做看

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

6塊
2支
2大匙
少許
1/5碗或2大匙

步驟

  • 可以參考圖中的醬香豆干炒肉絲的食材備料
豆干建議一塊對片成兩片後,再切成絲,口感上更嫩

    可以參考圖中的醬香豆干炒肉絲的食材備料 豆干建議一塊對片成兩片後,再切成絲,口感上更嫩

  • 首先熱鍋後,放入1大匙的油及蔥白部分,拌炒爆香

    首先熱鍋後,放入1大匙的油及蔥白部分,拌炒爆香

  • 當蔥白表面部分呈現略一點點焦黃色時,放入豬梅花肉絲,繼續拌炒

    當蔥白表面部分呈現略一點點焦黃色時,放入豬梅花肉絲,繼續拌炒

  • 當豬梅花肉絲外表由生肉紅色,轉變成褐色時,放入豆干絲,再繼續拌炒

    當豬梅花肉絲外表由生肉紅色,轉變成褐色時,放入豆干絲,再繼續拌炒

  • 約拌炒30秒後,倒入醬油、1/5碗的水(或2大匙的水)

    約拌炒30秒後,倒入醬油、1/5碗的水(或2大匙的水)

  • 接著撒入少許白胡椒粉

    接著撒入少許白胡椒粉

  • 再放入青蔥部分,一起繼續拌炒

    再放入青蔥部分,一起繼續拌炒

  • 約再拌炒30秒,並嚐試一下料理的鹹味,可依個人習慣調整後,即可盛起

    約再拌炒30秒,並嚐試一下料理的鹹味,可依個人習慣調整後,即可盛起

  • 可以當下酒菜、便當菜,非常下飯的家常菜之一醬香豆乾炒肉絲,就完成了

    可以當下酒菜、便當菜,非常下飯的家常菜之一醬香豆乾炒肉絲,就完成了

小撇步

1.建議將豆干一塊對片,片成兩片後,再切成絲,口感上更滑嫩些
2.醬油倒入時,沿著鍋邊淋下,會隨著鍋氣使醬油產出更香的蔭豆香
不妨試試小撇步

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