醬香豆乾炒肉絲～下酒菜、便當菜
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非常下飯的家常菜之一醬香豆乾炒肉絲，既可以當下酒菜又可以是便當菜，豆乾由豆腐經過脫水、壓縮製成，是經濟又實惠的食材，對片後再切成絲的豆干，口感上更滑嫩，零失敗的醬香豆乾炒肉絲，不妨在家動手做做看
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1可以參考圖中的醬香豆干炒肉絲的食材備料 豆干建議一塊對片成兩片後，再切成絲，口感上更嫩 -
2首先熱鍋後，放入1大匙的油及蔥白部分，拌炒爆香
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3當蔥白表面部分呈現略一點點焦黃色時，放入豬梅花肉絲，繼續拌炒
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4當豬梅花肉絲外表由生肉紅色，轉變成褐色時，放入豆干絲，再繼續拌炒
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5約拌炒30秒後，倒入醬油、1/5碗的水(或2大匙的水)
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6接著撒入少許白胡椒粉
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7再放入青蔥部分，一起繼續拌炒
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8約再拌炒30秒，並嚐試一下料理的鹹味，可依個人習慣調整後，即可盛起
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9可以當下酒菜、便當菜，非常下飯的家常菜之一醬香豆乾炒肉絲，就完成了
小撇步
1.建議將豆干一塊對片，片成兩片後，再切成絲，口感上更滑嫩些
2.醬油倒入時，沿著鍋邊淋下，會隨著鍋氣使醬油產出更香的蔭豆香
不妨試試小撇步
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