青椒橄欖油泡菜 上個月,鄰居送我一小罐她自己做的青椒泡菜,家裡很多泡菜,我到最近才想到要吃鄰居的😅,沒想到口味很讚,酸甜可口,和一般的土式酸泡菜味道不同,口感令人驚艷。這...

青椒橄欖油泡菜


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上個月,鄰居送我一小罐她自己做的青椒泡菜,家裡很多泡菜,我到最近才想到要吃鄰居的😅,沒想到口味很讚,酸甜可口,和一般的土式酸泡菜味道不同,口感令人驚艷。這兩天家裏正好有很多農場自產的青椒,正愁吃不完,我趕緊打電話給鄰居,問她怎麼做,今天就來試試,做法其實很簡單,等青椒變黃就可以吃了。而且裡面還放了橄欖油,和香草,真的好吃,有材料的人不試可惜喔

食材
適量
1根
1小把
1小把
適量
1甜匙
適量
5瓣
  • 1
    材料很簡單,土式香菜和我們台灣的香菜味道不同,沒有的話,可以用一般香菜,還有小茴香如果沒有的話,那就用芹菜葉來代替。青椒在土耳其有很多種,選那種細長做泡菜的青椒,不辣的或是微辣的比較適合。
  • 2
    將青椒洗淨瀝乾去蒂頭,切小段如圖,胡蘿蔔去皮切片,大蒜去皮切片,香菜和小茴香洗淨瀝乾切碎如圖。鹽和糖都備好如圖
  • 3
    首先準備一個厚底不沾鍋如圖,不放一滴油,開中小火,將青椒倒入,小火慢炒,不停的翻動直到水份烘乾
  • 4
    此時倒入蒜片和適量的橄欖油一起翻炒,小火慢炒大約2分鐘,然後熄火。
  • 5
    立刻把紅蘿蔔片,香菜小茴香,鹽,糖,全部都倒入,和其他材料混拌均勻即可。記得要熄火以後才混拌。
  • 6
    準備一個乾淨的玻璃罐,將全部的材料都倒進去,壓緊,你會發現它裡面已經有大約2/3的湯汁了,此時趁熱倒入水果醋到淹過食材,加過醋以後嚐嚐味道,可以加鹽或糖調整。最後留大約離罐口0.5公分,此時倒入橄欖油油封,最後蓋緊罐蓋即可。
  • 7
    大約1天左右,青椒就會變成黃色,放在室溫大約3天到一個星期左右,看到青椒由綠轉黃,可以吃了。上次鄰居給我,因為忘了吃,等了快一個月才吃,味道不變。吃不完的放入冰箱冷藏想可以冷藏一個月沒有問題。這個青椒泡菜因為加了香菜和小茴香,味道酸甜清香,青椒爽脆,總之就是好吃,下飯。值得一試。
2018/11/06 發表 568 瀏覽
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