紅麴五環麵包

Alice Lai
39 食譜 57 粉絲

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

25g
30g
180g
30g
(表層裝飾)

步驟

  • 【後油法】除了奶油外的材料倒入攪拌均勻,先用慢速攪拌成團,用中速攪拌至可以拉出薄膜。加入奶油再用低速攪拌均勻。最後用中速攪拌

  • 麵團放入容器中,蓋上保鮮膜,進行基本發酵 60~80分。

  • 發酵後的麵團分割成6~7等分,拍除麵團小氣泡收口滾圓,再鬆弛約10~15分鐘。

    發酵後的麵團分割成6~7等分,拍除麵團小氣泡收口滾圓,再鬆弛約10~15分鐘。

  • 麵團擀成50公分的長條狀,將常麵團兩端交叉捲成環狀,收口朝下黏合。

  • 先噴少許水黏上杏仁片,表層刷一點蛋液,進行最後發酵20~30分鐘,就可放入烤箱。

  • 放入已預熱的烤箱中:
上火200度 和下火190度 烤15~20分鐘,就完成囉 !

    放入已預熱的烤箱中: 上火200度 和下火190度 烤15~20分鐘,就完成囉 !

小撇步

熟度測試法: 按壓麵包後會回彈,代表麵包烤熟囉~
特殊風味: 麵包內也可包入紅豆泥或棗泥增加口感。

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