紅麴五環麵包
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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【後油法】除了奶油外的材料倒入攪拌均勻，先用慢速攪拌成團，用中速攪拌至可以拉出薄膜。加入奶油再用低速攪拌均勻。最後用中速攪拌
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麵團放入容器中，蓋上保鮮膜，進行基本發酵 60~80分。
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發酵後的麵團分割成6~7等分，拍除麵團小氣泡收口滾圓，再鬆弛約10~15分鐘。
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麵團擀成50公分的長條狀，將常麵團兩端交叉捲成環狀，收口朝下黏合。
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先噴少許水黏上杏仁片，表層刷一點蛋液，進行最後發酵20~30分鐘，就可放入烤箱。
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放入已預熱的烤箱中: 上火200度 和下火190度 烤15~20分鐘，就完成囉 !
小撇步
熟度測試法: 按壓麵包後會回彈，代表麵包烤熟囉~
特殊風味: 麵包內也可包入紅豆泥或棗泥增加口感。
