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有別於一般用番茄醬做成的糖醋醬,酸酸甜甜是媽媽的味道

時間
20 分鐘
食材
吳郭魚
1尾
太白粉(地瓜粉也可)
1大匙
鹽巴
依個人口味
薑片
5~6片
1根切絲
蒜頭
1瓣切末
辣椒
1根去辣籽
醬油
1大匙
1大匙
烏醋
1大匙
米酒
少許
  • 1
    將魚洗乾淨,表面劃幾刀(以利煎的時侯熟透),抹上鹽巴及太白粉備用
  • 2
    熱油鍋爆薑片至稍微乾乾的,薑片先撈起備用,整尾魚下油鍋煎熟至表面酥脆,便可以起鍋盛盤,並鋪上事先切好的蔥絲
  • 3
    用煎魚剩餘的油爆蒜末辣椒以及剛才的薑片,醬油烏醋糖1:1:1攪拌均勻直接倒入爆香的鍋內燴炒出香味,從鍋邊淋少許米酒,覺得不夠鹹可以加點鹽巴。醬汁煮到大滾時,直接淋上煎好的魚便大功告成
小撇步

煎魚的時侯不要一直翻動更容易煎到金黃酥脆。
蔥絲泡過冰水會捲起來很漂亮,並且不會那麼嗆。

2018/11/03 發表 2,824 瀏覽
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