筍乾大封肉(滷大封肉)(WMF快力鍋)
描述
這古早味的滷大封，滷煮非常的耗時，利用壓力鍋，事半功倍，節能又快速，滷好軟Q不油膩的好味道，讓人垂延三尺，不管是直接配飯，或是再佐以筍乾或白菜羹都是相當美味的料理。
歡迎您來逛逛喔--
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
1.準備食材，清理與清洗之。
-
-
3.用快力鍋，開小火，放入少許油，熱鍋後，放入豬肉(皮先朝下)煎。
-
4.煎至皮底上色，再翻面續煎。
-
5.將6個面都煎至恰恰上色。
-
6.完成後先起鍋，續煎第2塊肉，重複步驟3-5.
-
-
8.加入所有的調味料。
-
9.加入水。(水位不可超過鍋子2/3刻度，避免危險)
-
10.蓋鍋蓋後,旋鈕上鎖，再轉至檔位2。
-
11.開中火。(火苗不要超過鍋身，才不會傷到鍋子與手把)
-
12.以中火烹煮(約煮10分鐘)到主閥上升出現2圈(條)橘線。
-
13.立刻轉小火，計時20分鐘，時間到關火。 (需要維持主閥在2條線，若有改變則需調整火力的大小)
-
14.此時不要開蓋，需等待洩壓,以自然洩壓方式，等待主閥下降至原位(看不到橘色壓力線)，大約15-20分鐘，完全洩壓後才可以開蓋。
-
15.開蓋後，加入蔥綠，試味道，鹹淡可由鹽或醬油及糖作調整即可。
-
16.筍乾要先清洗泡水或汆燙去除鹹與酸味，完成後取適量的步驟15.滷汁與筍乾另鍋滷煮約15分鐘，完成筍乾。
-
![8.加入所有的[調味料]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1339321%2Ff31877c8a6f5a032.jpg&width=800)
小撇步
1.本次所使用的壓力鍋是:WMF PERFECT PRO系列22cm快力鍋( 4.5L) 。
2.肉要放入煎之前，以細叉子於肉上叉洞(可將油脂逼出，且滷煮時易入味)，並先以紙巾拭乾，避免油爆。
3.若食材要減少可依配方比例減少，但水量不可低於鍋子1/3或超過鍋子2/3刻度，避免危險。
4.各廠牌壓力鍋不同，請參考各自說明書或煮食時間。
