野馬波猴之家 70 食譜 129 粉絲 追蹤 黑糖珍珠 描述 我是在傳統市場購買的是無乾燥過的粉圓,特色是手指一壓就碎,比較容易煮透 #素食 #蔬食 67 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 60 分鐘 食材 珍珠 適量 糖 適量 步驟 購買珍珠 水滾把珍珠丟入鍋中 珍珠1:10水 粉圓全數浮起後轉小火煮約20~30分鐘 這次煮20分感覺不太夠 下次煮25分 接著關火悶30分鐘,記得避免在悶的過程中開蓋,否則熱氣跑掉會讓粉圓悶不透;時間到可以先撈一小匙試吃,確認有沒有悶熟。 濾乾泡冰水讓珍珠更Q彈 我是煮糖水 可以用桂花蜜或是泡奶茶都很適合喔! 從冰水濾乾放入糖水即可 小撇步 如果一直用大火滾煮,粉圓的外層會糊掉、中間卻沒有熟透,利用餘溫讓粉圓中間悶熟是維持口感最好的方式。 6,188 瀏覽 2018/11/01 發表