黑糖珍珠 我是在傳統市場購買的是無乾燥過的粉圓,特色是手指一壓就碎,比較容易煮透
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我是在傳統市場購買的是無乾燥過的粉圓,特色是手指一壓就碎,比較容易煮透

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
珍珠
適量
適量
  • 1
    購買珍珠
  • 2
    水滾把珍珠丟入鍋中 珍珠1:10水
  • 3
    粉圓全數浮起後轉小火煮約20~30分鐘 這次煮20分感覺不太夠 下次煮25分
  • 4
    接著關火悶30分鐘,記得避免在悶的過程中開蓋,否則熱氣跑掉會讓粉圓悶不透;時間到可以先撈一小匙試吃,確認有沒有悶熟。
  • 5
    濾乾泡冰水讓珍珠更Q彈
  • 6
    我是煮糖水 可以用桂花蜜或是泡奶茶都很適合喔!
  • 7
    從冰水濾乾放入糖水即可
小撇步

如果一直用大火滾煮,粉圓的外層會糊掉、中間卻沒有熟透,利用餘溫讓粉圓中間悶熟是維持口感最好的方式。

2018/11/01 發表 3,107 瀏覽
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