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黑糖珍珠

黑糖珍珠

描述

我是在傳統市場購買的是無乾燥過的粉圓,特色是手指一壓就碎,比較容易煮透

67 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 購買珍珠

    購買珍珠

  • 水滾把珍珠丟入鍋中
珍珠1:10水

    水滾把珍珠丟入鍋中 珍珠1:10水

  • 粉圓全數浮起後轉小火煮約20~30分鐘
這次煮20分感覺不太夠
下次煮25分

    粉圓全數浮起後轉小火煮約20~30分鐘 這次煮20分感覺不太夠 下次煮25分

  • 接著關火悶30分鐘,記得避免在悶的過程中開蓋,否則熱氣跑掉會讓粉圓悶不透;時間到可以先撈一小匙試吃,確認有沒有悶熟。

    接著關火悶30分鐘,記得避免在悶的過程中開蓋,否則熱氣跑掉會讓粉圓悶不透;時間到可以先撈一小匙試吃,確認有沒有悶熟。

  • 濾乾泡冰水讓珍珠更Q彈

    濾乾泡冰水讓珍珠更Q彈

  • 我是煮糖水
可以用桂花蜜或是泡奶茶都很適合喔!

    我是煮糖水 可以用桂花蜜或是泡奶茶都很適合喔!

  • 從冰水濾乾放入糖水即可

    從冰水濾乾放入糖水即可

小撇步

如果一直用大火滾煮,粉圓的外層會糊掉、中間卻沒有熟透,利用餘溫讓粉圓中間悶熟是維持口感最好的方式。

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