濃厚乳酪塔 超好吃的六吋乳酪塔喔!

濃厚乳酪塔


Coco
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超好吃的六吋乳酪塔喔!

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
乳酪內陷
70克
130克
30克
40克
70克
5克
7克
塔皮
100克
50克
15克
一顆
5克
3克
一顆/少許
  • 1
    乳酪內陷➡️將馬斯卡彭、奶油乳酪、牛奶、鮮奶油放一盆然後隔水加熱,軟化後攪拌均勻。在加入檸檬汁、玉米粉、糖粉繼續攪拌。全部拌勻後倒入透明塑膠袋(我沒有買擠花袋),放入冷藏。
  • 2
    塔皮➡️將無鹽奶油切小塊放入糖粉、低筋麵粉,用手將慢慢壓勻,將蛋黃、牛奶拌勻後分兩次倒入,此步驟都徒手攪拌混合。成團後保鮮膜封住冷藏30分鐘。
  • 3
    可在塔模上一點油(可省略),麵團從冰箱拿出後,放進塔模裡由中心往外圍壓,整形後用叉子在底邊戳孔透氣(烤時才不會有空氣膨脹)。上火180度烤16分鐘。
  • 4
    放涼(可吹風扇較快速)。
  • 5
    將冰箱裡的乳酪內陷拿出來,擠進去塔皮內,表面抹勻後塗上一層蛋黃液(蛋黃液可加一點沙拉油拌勻)。進烤箱烤上火200度15分鐘。
  • 6
    烤完後放涼在冰起來會比較好切,熱熱的切裡面是呈現流陷狀態小心燙喔!
2018/11/01 發表 2,009 瀏覽
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Coco
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