月見釜飯+燴青椒沙茶牛肉


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一顆蛋黃暖暖米飯香,沒想到鑄釜鍋可以煮半杯米1人份的量,這樣一人享用剛剛好,肚子有一點餓的晚上可以試試看這麼做喔!

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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
半盒
1杯
1顆
1顆
半把
2匙
1匙
1匙
1匙
適量
1/3杯
  • 1
    牛肉以蛋白、蠔油、米酒、太白粉抓醃靜置5分鐘、青椒切滾刀小塊好入口
  • 2
    白米洗淨後放入鍋中加入水(1:1)先不蓋蓋開大火煮到水滾後再蓋蓋子(這樣做比較不容易黏鍋)煮10分鐘後關火
  • 3
    放入蛋黃燜10分鐘
  • 4
    將飯乘出來,鍋中放入油大火加熱快速放入牛肉、沙茶拌炒至稍微熟成
  • 5
    快速放入青椒、青豆、蠔油拌炒,再倒入太白粉水炒勻後蓋蓋約1分鐘開蓋即可完成
小撇步

牛肉用蛋白醃過會更加滑口好吃,建議可以試試看這種方式來料理牛肉

2018/10/31 發表 2,985 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Jamei Y
    Jamei Y

    好的,謝謝回覆,下次試做🍽️

  • Jamei Y
    Jamei Y

    請問醃製牛肉時和第五步驟的蠔油量各是多少?醃製步牛肉時和起鍋前太白粉水的太白粉量各是多少呢?謝謝解答

    #阿卯愛下廚
    作者#阿卯愛下廚

    醃製牛肉的時候請用1匙蠔油即可增加肉的風味,第5步驟的蠔油量大概抓2-3匙(依照個人口味)我用一盒牛肉炒大概用2匙我就覺得鹹度夠,太白粉水是1匙太白粉即可,供您參考。

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