《Peggy廚房》鮮蚵海鮮釜飯 ─ 時間淬釀的甘露之味
描述
日式傳統料理”釜飯”，是將新鮮食材加在生米裡，再以高湯現炊烹煮，而容器以金屬製或陶器製的作盛載。
一般小家庭沒有這麼多工具，在家用電子鍋或電鍋沒有油煙就可以搞定。海鮮釜飯這種單純展現食材原味的料理，美味的關鍵就是醬油，使用「淬釀日式和風醬油露」的嚴選干貝風味，淡淡干貝香氣，誘發出海鮮深層的鮮美，白飯吸足了海洋的精華，料多味美，絕妙的滋味，是大海最美妙的禮讚。
♥ Peggy's‧陽光廚房 ♥
食材
步驟
-
昆布剪短泡入3000ml開水中約4小時。柴魚片可用滷包袋先裝好，最後放入靜置30分鐘~1小時，將昆布與柴魚包撈起，把高湯煮至沸騰，關火後放涼，用剩下的高湯取容器分裝冷凍，平日料理皆可使用。(昆布可拿來煮湯或是紅燒食用)
-
將白米清洗乾淨，再浸泡約10分鐘，之後瀝乾水份備用。
-
蚵仔用鹽巴或白蘿蔔泥將黏膜清洗乾淨、蛤蜊外殼洗淨、鮮蝦用剪刀剪掉長鬚，中段蝦殼剝掉保留頭尾、香菇切片，香菇蒂切丁、紅蘿蔔與四季豆切小丁備用。
-
-
將所有食材依續鋪到白米上。(四季豆丁除外)
-
接著加入2.5米杯的昆布柴魚高湯、日式和風醬油、味醂、清酒、香油和薑末，放入電子鍋或電鍋(電鍋外鍋1米杯水)煮熟。四季豆丁另外川燙好，海鮮釜飯盛盤後再灑上裝飾，可保持清脆口感。
小撇步
♥ Peggy's‧陽光廚房 ♥ 歡迎來做客~
《FB專頁》http://www.facebook.com/Peggy000813
《部落格》http://www.wretch.cc/blog/peggy660436『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好! 更多食譜，請到「慢慢好食堂」http://icook.tw/cnsoysauce
