Chen Wei-Joe Che 13 食譜 59 粉絲 追蹤 宅男大主廚 ─ 蝦醬空心菜 描述 某幾天突然被要求要做幾道泰式料理, 那幾天空心菜一把只要19元,所以就找材料來做蝦醬空心菜。 當然蝦醬也要自己做。 #家常食材 #葉菜 274 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 空心菜 1/2把 調味料 蒜頭 3瓣 蠔油 10ml 蝦醬 蝦米 20克 油蔥酥 3克 魚露 10ml 醬油 10ml 糖 5克 步驟 首先先製作蝦醬, 作法其實很簡單, 蝦米把上面的鹽份盡量洗乾淨,然後泡十分鐘的水, 和油蔥酥混和之後奮力把他切碎, 對自己切碎能力有質疑的人請用食物調理機。 切碎之後用鍋子小火炒乾(不要用油), 加入魚露、醬油、砂糖持續炒到水份被吸收光為止。 接著處理空心菜以及蒜頭, 空心菜切成適當長度洗淨, 蒜頭切碎。 接著起鍋爆香蒜頭,加入蝦醬、蠔油後, 將空心菜入鍋炒熟即可。 小撇步 蝦米不泡水的話會很鹹,所以要好好泡水。 製作蝦醬的時候醬油可以盡量少放,因為蝦醬真的會很鹹。 8,402 瀏覽 2012/09/14 發表