紅酒洋李熔岩巧克力蛋糕 如「fondant」原文的「融化」之意,是一款在口中緩緩融化的濃郁巧克力蛋糕。 更多美味甜點都在《幸福燒菓子:日本人氣料理家的珍愛食譜41款》>> htt...

紅酒洋李熔岩巧克力蛋糕


東販小食堂
200 食譜 1,712 粉絲
收藏 81 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

如「fondant」原文的「融化」之意,是一款在口中緩緩融化的濃郁巧克力蛋糕。
更多美味甜點都在《幸福燒菓子:日本人氣料理家的珍愛食譜41款》>> https://goo.gl/zBjkWW

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
紅酒煮洋李乾5∼6個
  • 1
    事前準備 ♦ 將可可粉過篩備用。 ♦ 在模具中抹上薄薄一層奶油(額外分量),底部和側面緊密地鋪上烘焙紙。 ♦ 將烤箱預熱至180℃。
  • 2
    在調理盆中放入切碎的巧克力、切成小塊的奶油,隔水加熱至融化。
  • 3
    在另一個調理盆中放入蛋,加入細砂糖直接用中火加熱,一邊不停地以打蛋器攪拌,一邊加熱至手指觸摸時會覺得溫溫的狀態(或是隔水加熱)。馬上離火,再繼續用打蛋器攪拌至黏稠、舀起時會如緞帶般落下的程度(a)。 * 產生黏性,落下的痕跡會稍微殘留一段時間。
  • 4
    在1中加入過篩的可可粉混拌,再倒入2的調理盆中,用打蛋器和橡皮刮刀以不破壞氣泡的方式將整體攪拌混合(b)。 * 轉動調理盆和橡皮刮刀混拌,拌入空氣。
  • 5
    倒入模具中,加入剝成大塊的紅酒煮洋李乾。
  • 6
    放入180℃的烤箱烘烤12∼15 分鐘。
  • 7
    稍微放涼後脫模,撒上可可粉(裝飾用)。
小撇步

※附上在100cc鮮奶油中加入1大匙砂糖與少許白蘭地、打至7分發的奶油霜也很美味。

2018/10/30 發表 2,146 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
東販小食堂
200 食譜 1,712 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

牛肉麵棉花糖鳳梨迷迭香馬卡龍微波爐WMF快力鍋百香果減肥餐燒肉秋葵Bosch廚師機壽司芋頭拉麵披薩涼拌小黃瓜鑄鐵鍋獅王洗碗精奇異果蜂蜜臭豆腐檸檬水果蛋捲紅豆飛利浦IH電子鍋奇亞籽泡麵滷味史雲生雞湯冰淇淋芒果素食壽喜燒普格義大利麵醬芭樂水波爐早午餐南瓜濃湯枸杞鮑魚3M真空保鮮盒火龍果洛神花便當舒肥機土豆鳳梨酥虎牌電子鍋