三層肉炒韭菜花

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這是一道快速、美味又便宜的熱炒菜,下班後在家樂福購買到台糖安心豚豬肉,肉質新鮮價格又便宜,自己煮ㄧ大盤不用100元,三層肉鹹香、Q嫩,搭配清香爽脆的韭菜花,越吃越涮嘴😋。這也是一道朋友來訪時下飯又配酒的經典台菜!記得多煮些白飯喔!

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

1把
3瓣
1.5小匙
2小匙
1小匙
適量
適量
  • 可以在家樂福購買到台糖安心豚豬肉,真的很方便,而且肉質很好。

    可以在家樂福購買到台糖安心豚豬肉,真的很方便,而且肉質很好。

  • 準備材料,韭菜花切成段、蒜頭拍碎去皮切末、三層肉切片。韭菜花尾端過老部份要記得用手摘除。

    準備材料,韭菜花切成段、蒜頭拍碎去皮切末、三層肉切片。韭菜花尾端過老部份要記得用手摘除。

  • 中火熱鍋,待鍋熱放入1小匙油,再放入三層肉。

    中火熱鍋,待鍋熱放入1小匙油,再放入三層肉。

  • 三層肉先中火煸煎3分鐘會慢慢出油,可轉小火將肉兩面煎至金黃。

    三層肉先中火煸煎3分鐘會慢慢出油,可轉小火將肉兩面煎至金黃。

  • 6分鐘煸煮後肉會略微縮小,可用碗盛起多餘的豬油。

    6分鐘煸煮後肉會略微縮小,可用碗盛起多餘的豬油。

  • 小火放入醬油、味霖、米酒跟蒜末拌炒均勻,表面會有油亮的醬色。

    小火放入醬油、味霖、米酒跟蒜末拌炒均勻,表面會有油亮的醬色。

  • 放入韭菜花段,再大火快速翻炒2-3分鐘即可起鍋。調味可視個人口味輕重添加適量鹽巴和胡椒粉。

    放入韭菜花段,再大火快速翻炒2-3分鐘即可起鍋。調味可視個人口味輕重添加適量鹽巴和胡椒粉。

  • 美味可口的三層肉炒韭菜花就完成囉!

    美味可口的三層肉炒韭菜花就完成囉!

小撇步

*多餘的豬油可以烹煮其他菜餚或做豬油拌飯都很美味。

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留言

共 3 則
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  • 呂依伶

    呂依伶

    家裡沒有味霖可以不要加嗎?

  • 依依

    依依

    請問:韭菜花不需要加水悶透嗎?

    我沒有加,因為有米酒跟味霖的水份,韭菜花不用炒太久,如果擔心菜不熟可以放入後蓋鍋蓋悶2分鐘就可以。

  • Le Tyson

    Le Tyson

    為了身體健康. 剩餘豬油應該倒掉.

    謝謝建議喔!適量攝取對健康還可以。

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