港式蛋撻
描述
參考【Fr Sub】免機打・港式香滑蛋撻 Tarte aux œufs - Egg tart食譜
https://www.youtube.com/watch?v=hUDfB0ZJPfg
減糖配方,如覺得甜度不夠可自己調整
蛋塔模7cm可以製作12個
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
奶油不需要回溫,將塔皮材料（除雞蛋之外）放進食物調理機攪拌到成金黃粉狀,最後放入雞蛋再開機運轉到成粉狀
-
接著將塔皮麵團取出用手揉黏成團,將麵團放入冰箱至少30分鐘以上
-
製作蛋漿,將砂糖加入熱水裡攪拌溶解,接著放涼
-
雞蛋放入牛奶和蘭姆酒攪拌均勻倒入砂糖液中攪拌 將混好好的蛋漿用篩網過濾兩次
-
從冰箱取出塔皮,上下可墊保鮮膜或是烘焙紙防制沾黏,桿平約厚4mm
-
用9cm的慕斯模或是杯碗（只要是圓形）都可以,壓出12片塔皮 放上蛋塔模型稍微按壓
-
完成的蛋塔皮放入冰箱冷藏10或20分鐘比較不會回縮 烤箱預熱上下火190度10分鐘
-
注入蛋漿,放進上下火都190度的烤箱烤約三十分鐘即可
