蒜蓉蝦仁烏龍麵

Rosita Tsai
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宴客菜常看到的鮮蝦粄條,其實在家就能輕鬆做。
不想剝蝦殼,或是沒有粄條的話,這是我的變通方式,有興趣可以試試喔。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

10瓣
1根
1根
1小把
1小匙
醬汁
2大匙
1大匙
100cc
2小匙
適量
  • 蝦仁開背,用些許米酒抓勻。

  • 蔥、香菜、辣椒切好備用。蒜泥和醬汁調勻備用。

  • 燒開水,水開後放入烏龍麵,略煮至可攪拌散開,撈起放入可蒸可直接上桌的容器,趁熱倒入約1/3的醬汁拌勻。

  • 蝦仁鋪在烏龍麵上,淋上剩下的醬汁,放入鍋中蓋上鍋蓋,以中大火加熱,蒸約5~7分鐘至蝦仁熟,撒上蔥花、香菜、辣椒、油蔥再燜一下即可。

小撇步

1.不吃辣的,辣椒可省略。喜歡辣的,辣椒可拌入醬汁。或一半拌入醬汁,一半擺盤裝飾。
2.醬汁味道依個人喜好調整。
3.用蠔油會更有味道,但我們家沒在用蠔油,所以用醬油膏代替。
4.個人覺得家裡若有XO醬,也可以拌入醬汁裡,但是香油用量就要略減。

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