蒜蓉蝦仁烏龍麵
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宴客菜常看到的鮮蝦粄條，其實在家就能輕鬆做。
不想剝蝦殼，或是沒有粄條的話，這是我的變通方式，有興趣可以試試喔。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
帶尾大蝦仁
12隻
讚岐冷凍烏龍麵
2包
蒜蓉
10瓣
蔥末
1根
辣椒
1根
香菜
1小把
油蔥酥
1小匙
醬汁
醬油
2大匙
醬油膏
1大匙
水
100cc
香油
2小匙
白胡椒粉
適量
-
1蝦仁開背，用些許米酒抓勻。
-
2蔥、香菜、辣椒切好備用。蒜泥和醬汁調勻備用。
-
3燒開水，水開後放入烏龍麵，略煮至可攪拌散開，撈起放入可蒸可直接上桌的容器，趁熱倒入約1/3的醬汁拌勻。
-
4蝦仁鋪在烏龍麵上，淋上剩下的醬汁，放入鍋中蓋上鍋蓋，以中大火加熱，蒸約5～7分鐘至蝦仁熟，撒上蔥花、香菜、辣椒、油蔥再燜一下即可。
小撇步
1.不吃辣的，辣椒可省略。喜歡辣的，辣椒可拌入醬汁。或一半拌入醬汁，一半擺盤裝飾。
2.醬汁味道依個人喜好調整。
3.用蠔油會更有味道，但我們家沒在用蠔油，所以用醬油膏代替。
4.個人覺得家裡若有XO醬，也可以拌入醬汁裡，但是香油用量就要略減。