人蔘糯米雞湯
步驟
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（川燙雞肉） 準備全雞 將頭剁掉 大鍋水滾後 將雞川燙過血水 水要淹過雞肉 川燙時間不需太久
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1.糯米洗淨 泡水靜置1-2小時 2.將泡好的糯米及其他配料塞入雞肉肚子（我是一湯匙糯米又塞其他一些配料混著放，其實配料能塞的量有限。 3.我是在最後才塞薑片防止配料掉出 在把雞腳塞進去 （一般都用牙籤固定或繩綁，看個人習慣） 4.水滾後將食材全部放進去滾 （建議雞胸朝上）
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因為雞肉太大隻了 不能放電鍋燉 家裡沒有壓力鍋 。 我是用瓦斯爐中小火燉煮時間約1-1.5小時（中間有關瓦斯 蓋子不要拿 用悶的 約10-15分 ）然後在開火燉煮 就持續著到湯頭變濃郁後都用悶的。 等要吃時 在大火滾。 水要淹過雞肉，建議買小隻一點的全雞。
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燉煮好的雞肉 呈現的湯頭顏色 調味料： 鹽巴 及蔬菜鮮味粉 最後自行斟酌要不要放 因為我有放干貝的關係湯頭很鮮甜
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將雞肉取出 剪刀剪開 先將內餡拿出來 吃的時候不能乾吃 要配湯頭 像吃粥一樣 味道才好吃。 如果喜愛湯頭都是糯米味道可以不用像我一樣先把雞肉拿出來。 怎麼吃法自己斟酌。
小撇步
如果買的到水蔘 會更好
但沒有就用人蔘鬚也可以。
雞胸肉朝上是因為雞胸煮久會變柴 不好吃，所以將雞肉朝上來燉煮。
