【小貝殼】萬聖節-巫婆手指餅乾

小貝殼烘焙實驗室
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迎接萬聖節的到來,不能少了點心!萬聖Party必備!!巫婆手指餅乾~口味可以變換~指甲也可以發揮創意變換~嚇嚇小皮蛋~哄哄小可愛~讓我們一起動手做~
【影片教學 https://goo.gl/W4t6d2
◆ Fb粉專: https://goo.gl/9bwPLm
◆ Youtube: https://goo.gl/kPRxZg
◆ 部落格: https://goo.gl/mCTN8s

時間
90 分鐘

食材

餅乾麵團
150g
少許
2顆
20~30g
裝飾材料
適量
適量
  • 室溫軟化無鹽奶油,放入料理盆攪拌均勻 (打軟即可)

    室溫軟化無鹽奶油,放入料理盆攪拌均勻 (打軟即可)

  • 加入糖、鹽攪拌均勻呈淡黃色與絨狀 (微發狀態)

    加入糖、鹽攪拌均勻呈淡黃色與絨狀 (微發狀態)

  • 分2~3次加入全蛋液拌勻。 (每次加入須確定完全融合後,再加入下一次)

    分2~3次加入全蛋液拌勻。 (每次加入須確定完全融合後,再加入下一次)

  • 低筋麵粉過篩加入。(低筋麵粉一定要過篩,以免結粒)

    低筋麵粉過篩加入。(低筋麵粉一定要過篩,以免結粒)

  • 以刮刀切拌方式攪拌均勻,再分成兩團,其中一團加入過篩可可粉拌勻。(勿過度攪拌以免出筋性;可可粉可以自行斟酌使用量)

    以刮刀切拌方式攪拌均勻,再分成兩團,其中一團加入過篩可可粉拌勻。(勿過度攪拌以免出筋性;可可粉可以自行斟酌使用量)

  • 分別用保鮮膜包好,放入冷藏室30分鐘。 (此動作可讓麵糰變硬,之後比較好整形)

    分別用保鮮膜包好,放入冷藏室30分鐘。 (此動作可讓麵糰變硬,之後比較好整形)

  • 分割成15g~17g左右一團,滾成長條狀放在烤盤指上備用。手指比ya方式,將麵團稍微下壓做凹槽,用刮板壓出關節處摺痕,再用杏仁粒壓出指甲的凹槽。(如圖標示位置)  ※ 建議此步驟時開始預熱烤箱180度。

    分割成15g~17g左右一團,滾成長條狀放在烤盤指上備用。手指比ya方式,將麵團稍微下壓做凹槽,用刮板壓出關節處摺痕,再用杏仁粒壓出指甲的凹槽。(如圖標示位置) ※ 建議此步驟時開始預熱烤箱180度。

  • 手指頭整形完後放入冷凍5~10分鐘定型,待烤箱預熱完畢即可放入烤箱烘烤。180度烘烤12~15分鐘即可出爐放涼備用。

    手指頭整形完後放入冷凍5~10分鐘定型,待烤箱預熱完畢即可放入烤箱烘烤。180度烘烤12~15分鐘即可出爐放涼備用。

  • 杏仁粒烤熟備用。巧克力放入擠花袋綁緊,泡在熱水裡讓巧克力完全融化備用。(熱水溫度切勿太高,以免巧克力變質油水分離)

    杏仁粒烤熟備用。巧克力放入擠花袋綁緊,泡在熱水裡讓巧克力完全融化備用。(熱水溫度切勿太高,以免巧克力變質油水分離)

  • 適量擠上巧克力並放上烤熟的杏仁粒,待巧克力乾掉後指甲就不會脫落了~

    適量擠上巧克力並放上烤熟的杏仁粒,待巧克力乾掉後指甲就不會脫落了~

  • 巧克力口味做法一樣,建議黏合的巧克力可以加一點白巧克力調和,讓色彩可以有層次,更明顯。

    巧克力口味做法一樣,建議黏合的巧克力可以加一點白巧克力調和,讓色彩可以有層次,更明顯。

小撇步

※ 奶油需室溫軟化後使用
※ 低筋麵粉一定要過篩再使用
※ 烤前冷凍為的是定型不容易紋路消失
※ 添加其他口味請斟酌比例 ex.抹茶粉8g即為明顯的綠色
※ 烤箱一定要提前預熱
※ 影片教學 : https://goo.gl/W4t6d2

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