【小貝殼】萬聖節-巫婆手指餅乾 迎接萬聖節的到來,不能少了點心!萬聖Party必備!!巫婆手指餅乾~口味可以變換~指甲也可以發揮創意變換~嚇嚇小皮蛋~哄哄小可愛~讓我們一起動手做~ 【影...

【小貝殼】萬聖節-巫婆手指餅乾


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迎接萬聖節的到來,不能少了點心!萬聖Party必備!!巫婆手指餅乾~口味可以變換~指甲也可以發揮創意變換~嚇嚇小皮蛋~哄哄小可愛~讓我們一起動手做~
【影片教學 https://goo.gl/W4t6d2
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◆ Youtube: https://goo.gl/kPRxZg
◆ 部落格: https://goo.gl/mCTN8s

01:52
時間
90 分鐘
食材
餅乾麵團
低筋麵粉
480g
無鹽奶油
200g
150g
少許
雞蛋
2顆
可可粉
20~30g
裝飾材料
杏仁粒
適量
巧克力
適量
  • 1
    室溫軟化無鹽奶油,放入料理盆攪拌均勻 (打軟即可)
  • 2
    加入糖、鹽攪拌均勻呈淡黃色與絨狀 (微發狀態)
  • 3
    分2~3次加入全蛋液拌勻。 (每次加入須確定完全融合後,再加入下一次)
  • 4
    低筋麵粉過篩加入。(低筋麵粉一定要過篩,以免結粒)
  • 5
    以刮刀切拌方式攪拌均勻,再分成兩團,其中一團加入過篩可可粉拌勻。(勿過度攪拌以免出筋性;可可粉可以自行斟酌使用量)
  • 6
    分別用保鮮膜包好,放入冷藏室30分鐘。 (此動作可讓麵糰變硬,之後比較好整形)
  • 7
    分割成15g~17g左右一團,滾成長條狀放在烤盤指上備用。手指比ya方式,將麵團稍微下壓做凹槽,用刮板壓出關節處摺痕,再用杏仁粒壓出指甲的凹槽。(如圖標示位置) ※ 建議此步驟時開始預熱烤箱180度。
  • 8
    手指頭整形完後放入冷凍5~10分鐘定型,待烤箱預熱完畢即可放入烤箱烘烤。180度烘烤12~15分鐘即可出爐放涼備用。
  • 9
    杏仁粒烤熟備用。巧克力放入擠花袋綁緊,泡在熱水裡讓巧克力完全融化備用。(熱水溫度切勿太高,以免巧克力變質油水分離)
  • 10
    適量擠上巧克力並放上烤熟的杏仁粒,待巧克力乾掉後指甲就不會脫落了~
  • 11
    巧克力口味做法一樣,建議黏合的巧克力可以加一點白巧克力調和,讓色彩可以有層次,更明顯。
小撇步

※ 奶油需室溫軟化後使用
※ 低筋麵粉一定要過篩再使用
※ 烤前冷凍為的是定型不容易紋路消失
※ 添加其他口味請斟酌比例 ex.抹茶粉8g即為明顯的綠色
※ 烤箱一定要提前預熱
※ 影片教學 : https://goo.gl/W4t6d2

2018/10/25 發表 808 瀏覽
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