青醬

Name: 青醬 by 姥姥廚房
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 松子或其他堅果（核桃） 25g; 羅勒或其他（芹菜葉） 50g; 橄欖油 80g; 起司粉 25g; 黑胡椒粉 1/2茶匙; 鹽 1/2茶匙

描述

借用青醬的名字，不在侷限大眾化的羅勒九層塔和松子。使用某種綠色蔬菜、某種乾果和其他食材混合打碎，裝瓶密封保存。此法重在方便，原料易得，根據個人喜好，皆可入醬，做法簡單，快手。

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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

備料，將芹菜葉洗淨擦乾，要擦至完全沒有水份，以免做成的醬汁因含水份而容易腐壞。
核桃放入烤箱，烤至外觀略呈金黃色。
將1/2的九層塔葉與橄欖油放入攪拌機中，蓋上杯蓋。按瞬轉鍵，以一按一放的方式，慢慢將九層塔葉片打碎後，再分次將其餘的九層塔葉片加入，如此較容易完全打碎。
待九層塔葉都打碎後，再將其他食材一起加入，按快速打成泥狀即為青醬。

小撇步

做好的青醬，一定要記得『裝在玻璃罐密封保存』，放在冰箱裡保存大約可以放一週。

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2018/11/21 發表

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療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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