青醬 借用青醬的名字,不在侷限大眾化的羅勒九層塔和松子。使用某種綠色蔬菜、某種乾果和其他食材混合打碎,裝瓶密封保存。此法重在方便,原料易得,根據個人喜好,皆可入...

青醬


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借用青醬的名字,不在侷限大眾化的羅勒九層塔和松子。使用某種綠色蔬菜、某種乾果和其他食材混合打碎,裝瓶密封保存。此法重在方便,原料易得,根據個人喜好,皆可入醬,做法簡單,快手。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
  • 1
    備料,將芹菜葉洗淨擦乾,要擦至完全沒有水份,以免做成的醬汁因含水份而容易腐壞。
  • 2
    核桃放入烤箱,烤至外觀略呈金黃色。
  • 3
    將1/2的九層塔葉與橄欖油放入攪拌機中,蓋上杯蓋。按瞬轉鍵,以一按一放的方式,慢慢將九層塔葉片打碎後,再分次將其餘的九層塔葉片加入,如此較容易完全打碎。
  • 4
    待九層塔葉都打碎後,再將其他食材一起加入,按快速打成泥狀即為青醬。
小撇步

做好的青醬,一定要記得『裝在玻璃罐密封保存』,放在冰箱裡保存大約可以放一週。

2018/11/21 發表 2,264 瀏覽
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