Y芬的小廚房--香草戚風蛋糕

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之前都在嚐試做大的蛋糕,結果都不是很理想,就想說換做杯子的糕看看,沒想到,居然一次就成功了

食材

蛋黃 2個份
砂糖 25g
沙拉油 15g
水(牛奶) 20g
低筋麵粉 50g
泡打粉 半匙
蛋白 2個份
砂糖 30g
塔塔粉 半匙
  • 1 低筋麵粉和泡打粉過篩備用,烤箱預熱180度。
  • 2 把蛋黃和蛋白分開。
  • 3 蛋黃砂糖倒進盆裡,用打蛋器拌混合。
  • 4 把沙拉油和水倒進蛋黃裡拌勻,加入麵粉拌勻。
  • 5 蛋白與30g的糖、塔塔粉混合打發至硬性發泡。
  • 6 先將一半的蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,再倒入其餘的蛋白霜中拌勻。
  • 7 拌勻後倒入蛋糕模內。
  • 8 烤箱預熱180度,放入倒好的蛋糕模烤20分即可。
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小撇步

1、蛋白不能有一滴水和油,不然會不能打發。
2、蛋白要用拌器比較快,不然手會酸。
3、蛋白要打到拉起來時成圓椎狀。

2012/09/13 發表 5,890 瀏覽

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