蔥肉香菇水煎包
描述
煎包吃起來口感是QQ的，做起來比起蒸包子快，也容易。
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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先調好餡料冷藏備用
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材料全部混合成麵團，揉甩至三光，加蓋做第一次基發一小時左右，麵團成兩倍大。
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基發完成後，麵團做排氣動作，分成20等份。
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滾圓，桿成中間厚外薄的圓片
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包入餡料，捏成包子。
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平底鍋加入少許油，開火熱鍋，從外圍開始下包子，中間最後下（鍋最熱處，最後下避免太焦）
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底部微微焦糖色即可加入（一碗水拌入一小匙麵粉，麵粉不需加太多）麵粉水，麵粉水量大約包子下1/3高度即可。
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先中大火，水滾關成中小火，上鍋蓋約12分，煮至水乾，開蓋撒上芝麻粒即可。
小撇步
1.包子一開始下鍋時，一定要注意底部煎的狀況，只需微微焦糖色即可，免得瞬間焦黑。
2.麵粉水，只需少許麵粉，調成白色透明色（像稀飯水）。
