單餅(荷葉餅) 要熱熱吃,冷了會很乾很硬。

單餅(荷葉餅)


靖潔的日常烹調😋
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要熱熱吃,冷了會很乾很硬。

食材
200g
100g
1g
少許
  • 1
    將少許鹽巴加入麵粉中⋯
  • 2
    加入滾燙的熱水(我直接用熱水瓶的熱水)
  • 3
    用筷子攪拌成塊狀⋯
  • 4
    攪拌好後溫度稍降,就可用手揉成糰至表面稍微光滑,不需過度壓揉⋯蓋上鍋蓋或保鮮膜醒30分鐘以上⋯
  • 5
    取出麵團揉至光滑後,搓揉長條,切成八等份⋯
  • 6
    取兩小段麵團壓扁,其中一片單面沾上少許食用油後將兩個麵團疊在一起⋯八段四疊都先疊好⋯
  • 7
    將疊好的餅皮桿平,薄厚自行決定⋯ 桿好的餅皮放進鍋內小火乾烙⋯ 看到餅皮澎起來時即可翻面續烙,烙至兩面稍有焦色即可😋⋯ 趁熱將兩片餅皮先分開,冷了就不好分⋯
2018/10/25 發表 641 瀏覽
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