單餅（荷葉餅）

將少許鹽巴加入麵粉中⋯

加入滾燙的熱水（我直接用熱水瓶的熱水）

用筷子攪拌成塊狀⋯

攪拌好後溫度稍降，就可用手揉成糰至表面稍微光滑，不需過度壓揉⋯蓋上鍋蓋或保鮮膜醒30分鐘以上⋯

取出麵團揉至光滑後，搓揉長條，切成八等份⋯

取兩小段麵團壓扁，其中一片單面沾上少許食用油後將兩個麵團疊在一起⋯八段四疊都先疊好⋯

將疊好的餅皮桿平，薄厚自行決定⋯ 桿好的餅皮放進鍋內小火乾烙⋯ 看到餅皮澎起來時即可翻面續烙，烙至兩面稍有焦色即可😋⋯ 趁熱將兩片餅皮先分開，冷了就不好分⋯