南瓜酥餅

Gloria Chang
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秋季的南瓜正是時候,趁季節做一點來應景!
金黃色真是可愛極了!

此份材料,可做成24顆小南瓜酥餅

時間
60 分鐘

食材

  • 準備水油皮:
糖粉先加入水裡,攪拌均勻。
再倒入奶油和中筋麵粉中,搓揉至不沾手即可。

準備油酥:
將室溫奶油和低筋麵粉攪拌均勻後,用保鮮膜包起,方便切分24塊

    準備水油皮: 糖粉先加入水裡,攪拌均勻。 再倒入奶油和中筋麵粉中,搓揉至不沾手即可。 準備油酥: 將室溫奶油和低筋麵粉攪拌均勻後,用保鮮膜包起,方便切分24塊

  • 分開準備之後,包好鬆弛20分鐘。 將南瓜餡料分成25克/24顆。

  • 鬆弛好的水油皮分成24顆包油酥。輕搓成球狀。
A.輕輕按平後上下桿開,小心使力,才不漏出油酥。斜角處圈下來(成斜圓柱狀)
B.輕壓平後再從下往上捲成圓柱狀。
再鬆弛15分鐘

    鬆弛好的水油皮分成24顆包油酥。輕搓成球狀。 A.輕輕按平後上下桿開,小心使力,才不漏出油酥。斜角處圈下來(成斜圓柱狀) B.輕壓平後再從下往上捲成圓柱狀。 再鬆弛15分鐘

  • 圓柱狀中心用食指按壓,將兩邊的摺痕往中心按壓。
在桿成圓形狀
將南瓜餡球包入圓形餅皮內,用拇指和食指虎口處將餅皮及餡料包緊。搓成扁球形,用小刀背按壓成南瓜形狀。

    圓柱狀中心用食指按壓,將兩邊的摺痕往中心按壓。 在桿成圓形狀 將南瓜餡球包入圓形餅皮內,用拇指和食指虎口處將餅皮及餡料包緊。搓成扁球形,用小刀背按壓成南瓜形狀。

  • 打一顆蛋塗在酥餅上烘烤,烘焙中再刷一兩次增加上色。
175C/350F度5分鐘,再放上南瓜子烤160C/325F度,15到17分鐘。試個人烤箱而定

    打一顆蛋塗在酥餅上烘烤,烘焙中再刷一兩次增加上色。 175C/350F度5分鐘,再放上南瓜子烤160C/325F度,15到17分鐘。試個人烤箱而定

小撇步

烤箱需預熱15分鐘

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