[矽谷美味人妻] 肉桂杏仁南瓜酥餅

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南瓜小餅有著天然果仁及肉桂的秋日香氣
酥脆中帶著杏仁的細顆粒,齒頰留香
糖霜與不甜的酥餅有著美妙的調和
甜度適中且不膩口

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食材

餅乾
無鹽奶油 90g
砂糖 30g
中筋麵粉 125g
杏仁片(杏仁角) 60g
肉桂粉 1小匙
糖霜
糖粉 40g
牛奶 3小匙
橘色天然色素糖漿 用牙籤沾一點點
  • 1 奶油切成小塊,與所有材料都放到食物調理機中打碎攪拌均勻
  • 2 將攪拌好的麵團用手輕輕揉成團,並揉成一顆顆小球(每顆約25g)
  • 3 將小球稍微壓扁,並用刀在側面輕輕劃出刻痕
  • 4 350度F(180度C), 烤約15-20分鐘至金黃色 (我烤18分鐘)
  • 5 糖霜做法: 1. 糖粉與牛奶混合均勻成粘稠狀 2. 用牙籤沾取一點色素糖漿,加入到糖霜中拌勻 3. 將糖霜淋在烤好放涼的酥餅上,使之自然流下即可
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小撇步

1. 糖粉與牛奶開始攪拌時,會覺得很乾不好操作,但是持續的攪拌後,開始會變得很順滑粘稠的感覺,如果覺得還是太乾,可以再加一點點牛奶,若太濕,則可以加點糖粉進去
2. 若沒有橘色色素糖漿,也可以用紅色加黃色,調配出橘色
沾取糖漿時一定要用牙籤少量沾取混色,才不會下手太重,顏色過於鮮艷

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2012/10/31 發表 7,709 瀏覽

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討論共 4 則

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上面那個綠色的是什麼阿=__=?

5 年前
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上面那個綠色的是什麼阿=__=?

5 年前
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疑~材料沒有南瓜嗎?

5 年前
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疑~材料沒有南瓜嗎?

5 年前