咖喱南瓜豆乳濃湯

Name: 咖喱南瓜豆乳濃湯 by Omememelly
Ingredients: 南瓜 1-3顆; 咖哩粉 1大匙; 無糖豆漿 1公升; 堅果醬/花生醬 1大匙; 蒜仁 5-6瓣; 椰奶 少許; 椰子脆片 少許

描述

從萬聖節煮到感恩節，再煮到聖誕節！越來越涼的天氣，就是要來煮讓身體暖呼呼的熱湯呀！
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今天的南瓜湯有點南洋風情，因為我加了咖喱粉！咖哩粉裡的薑黃讓空氣中瀰漫著溫暖的味道。熱騰騰的湯喝下去後，胃瞬間像被放了一盞小小的燭燈，整個人都被暖烘烘的幸福感給充滿了☀️
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IG: omememelly

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食材

南瓜

1-3顆
咖哩粉

1大匙
無糖豆漿

1公升
堅果醬/花生醬

1大匙
蒜仁

5-6瓣
椰奶

少許
椰子脆片

少許

步驟

暖心暖胃咖喱南瓜豆乳濃湯 ▪️需要的食材有： ·南瓜1-3顆(其中兩顆是南瓜盅，沒有也沒關係） ·市售咖哩粉 1大匙（內容物有薑黃、生薑、辣椒、小茴香、丁香、豆蔻、蒜粉） ·無糖豆漿 1公升 ·堅果醬 1大匙（增加香氣及濃郁度，可替換成花生醬） ·蒜仁 5-6瓣 ·椰奶少許 ·椰子脆片少許
1-3顆南瓜入烤箱250度烤30分鐘後取出放涼。其中兩顆於蒂頭往下兩指處剖開後淘淨瓜囊作為盛裝南瓜濃湯的容器；剩下一顆則去皮去瓜囊剩下瓜肉壓成泥放入一深鍋內，準備煮湯。
將瓜泥、豆漿、咖哩粉、堅果醬、蒜仁全放進鍋裡，中大火煮滾後轉小火燉煮30分鐘後熄火；稍微放涼，用調理機/棒將所有食材打至更加細緻、綿密，接著嚐嚐味道，酌量加鹽，再來就可以起鍋囉！
有準備南瓜盅的朋友可以將濃湯倒進南瓜裡，接著淋上一圈椰奶，再撒點椰子脆片；一盅盅充滿南洋風味的南瓜濃湯就完成啦！