日本莖烘焙茶戚風蛋糕

Utin Yu
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描述

莖烘焙茶具有濃厚特殊風味的炭焙香,也帶有稍微烏龍茶部分香味
在製作攪拌時就可以聞到濃濃的茶香
非常適合拿來製作蛋糕甜點
6吋中空膜

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

分組1 蛋黃糊
分組2 蛋白霜
3顆
40g
少許

步驟

  • 將蛋黃加入植物油內,攪拌均勻。再將豆漿加入拌勻

  • 將低筋麵粉及莖烘焙茶粉一起過篩放入拌勻
以上即完成蛋黃糊的部分,先用保鮮膜或毛巾覆蓋,避免表面乾燥。
此時預熱烤箱170度

    將低筋麵粉及莖烘焙茶粉一起過篩放入拌勻 以上即完成蛋黃糊的部分,先用保鮮膜或毛巾覆蓋,避免表面乾燥。 此時預熱烤箱170度

  • 將蛋白打發粗泡時加入1/3糖,在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁,繼續打,最後在放剩下的糖,打至有鷹嘴勾即可完成。

  • 將1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(動作輕柔,不過度攪拌),再將剩下的蛋白霜倒入,以切拌方式拌勻即可。

    將1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(動作輕柔,不過度攪拌),再將剩下的蛋白霜倒入,以切拌方式拌勻即可。

  • 倒入烤模中,再以牙籤或筷子畫圈,幫助消除蛋糕糊裡的氣泡,最後在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。(我有再用一個烤盤放,沒有直接放到烤架上)

    倒入烤模中,再以牙籤或筷子畫圈,幫助消除蛋糕糊裡的氣泡,最後在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。(我有再用一個烤盤放,沒有直接放到烤架上)

  • 170度烤25-30分鐘,我都烤30分鐘,只要確認沒有沾黏蛋糕糊,就表示熟了。出爐時離地約20公分摔一下,馬上倒扣放涼。

    170度烤25-30分鐘,我都烤30分鐘,只要確認沒有沾黏蛋糕糊,就表示熟了。出爐時離地約20公分摔一下,馬上倒扣放涼。

  • 這次將切塊的蛋糕,中間畫一刀,擠上可可鮮奶油,也是非常搭的組合

    這次將切塊的蛋糕,中間畫一刀,擠上可可鮮奶油,也是非常搭的組合

小撇步

配方中的豆漿也可以改為鮮奶
茶粉可以自己斟酌減量,10g已經很濃郁了,不喜歡太重的茶味,可以減至5g即可
完整食譜 http://bit.ly/2yuVtOl

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