日本莖烘焙茶戚風蛋糕
描述
莖烘焙茶具有濃厚特殊風味的炭焙香，也帶有稍微烏龍茶部分香味
在製作攪拌時就可以聞到濃濃的茶香
非常適合拿來製作蛋糕甜點
6吋中空膜
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將蛋黃加入植物油內，攪拌均勻。再將豆漿加入拌勻
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將低筋麵粉及莖烘焙茶粉一起過篩放入拌勻 以上即完成蛋黃糊的部分，先用保鮮膜或毛巾覆蓋，避免表面乾燥。 此時預熱烤箱170度
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將蛋白打發粗泡時加入1/3糖，在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁，繼續打，最後在放剩下的糖，打至有鷹嘴勾即可完成。
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將1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(動作輕柔，不過度攪拌)，再將剩下的蛋白霜倒入，以切拌方式拌勻即可。
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倒入烤模中，再以牙籤或筷子畫圈，幫助消除蛋糕糊裡的氣泡，最後在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。(我有再用一個烤盤放，沒有直接放到烤架上)
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170度烤25-30分鐘，我都烤30分鐘，只要確認沒有沾黏蛋糕糊，就表示熟了。出爐時離地約20公分摔一下，馬上倒扣放涼。
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這次將切塊的蛋糕，中間畫一刀，擠上可可鮮奶油，也是非常搭的組合
小撇步
配方中的豆漿也可以改為鮮奶
茶粉可以自己斟酌減量，10g已經很濃郁了，不喜歡太重的茶味，可以減至5g即可
完整食譜 http://bit.ly/2yuVtOl
![[免烤箱]伯爵茶千層蛋糕](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F199674%2F2b3ca21ed0b1e9be.jpg&width=200)
