抹茶蜂蜜戚風蛋糕 (霜上翠華)
描述
抹茶，時間的味道；每一口抹茶都帶有時間流逝的絲絲苦味，就像初戀時的青澀與甜蜜，甜與苦的極端結合，創造出這獨特而復雜的美妙滋味，就如初戀一樣記憶深刻
時間
90
分鐘
熱量
步驟
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烤箱預熱180度
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蛋黃糊：蛋黃、蜂蜜、豆漿攪勻，備用
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燙麵法，橄欖油小火加熱至油紋，熄火，倒入過篩低粉抹茶粉 快速攪勻，分三次加入蛋黃糊，快速拌勻，過篩
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蛋白加一小匙鹽，糖分三次加打到8分發，帶光澤小彎勾
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挖1/3蛋白到麵糊，快速拌勻，再倒回蛋白，切拌均勻，由高處倒到烤模，震兩下，再用細籤畫圈除氣泡
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入烤箱，170度10分鐘，130度20分鐘，150度25分鐘，160度10分鐘
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用探針測不沾黏即可出爐，重摔兩下，倒扣放涼，脫模
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鮮奶油打8分發，抹鮮奶油，灑上抹茶粉，完成 如果沒有要全抹做滴落感打5分發就好
小撇步
這是6吋的蛋糕
