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焦糖烤布蕾(電鍋版)


愛莉絲
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份量
8 人份
熱量
食材
布丁液
500cc
4個
100g
焦糖液
120g
75g
  • 1
    焦糖液 雪平鍋:糖加點水讓糖沾濕有點水份不需太多水,用中小火慢慢加熱融化,不要攪拌,等到糖顏色慢性變咖啡色再搖到雪平鍋,顏色成咖啡色關火再抱剩於的水慢慢加進去,記得一樣要搖擺雪平鍋
  • 2
    將煮好的焦糖液,分別放入保羅瓶
  • 3
    將鮮奶,動物性奶油加溫再放入糖溶解待消涼在倒入蛋液過篩。
  • 4
    過篩3次再倒入裝好的焦糖的保羅瓶。
  • 5
    分別蓋上鋁箔紙,放入蒸盤再把布丁放入,外鍋倒入一杯水,蓋上鍋蓋並在鍋蓋邊緣留點縫隙即可。
  • 6
    完成品,待涼就可放入冰箱。
小撇步

糖沾濕煮成焦糖液較不會焦掉且鍋具好清理。糖可依照個人喜好斟酌,香草夾(精)可依個人喜好添加,也可只做布丁液蒸好上面在灑上糖用火烤焦 就變成餐廳甜點(法式焦糖烤布蕾)

2018/10/21 發表 8,103 瀏覽
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愛莉絲
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討論共 2 則

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請問要如何把蛋味壓下別讓他那麼重

7 months ago
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請問為什麼要蓋上鋁箔紙?謝謝

8 months ago

大家都在查

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