美味料理-鹽水雞(可拜拜用)

Shu-ting料理小天地
2 食譜 4 粉絲
份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

一隻
七大湯匙
三大湯匙
淹過雞身的量
  • 冷水放入雞,一大鍋水醃過雞身

  • 蓋上鍋蓋轉大火 (即將沸騰前可打開鍋蓋移動一次雞身,預防雞底部破皮黏鍋底,會變醜)

  • 待水沸騰後轉中小火煮15分鐘 (別打開鍋蓋喔)

  • 時間到後,關火再悶15分鐘

  • 準備兩個大鍋準備淋雞 (鍋子大小建議要可放入一隻雞的大小,會比較好操作)

  • 一個鍋子放入鹽、酒、煮雞後的湯(調好後鹽水的高度約在鍋子的一個指節高)

  • 取出雞身,開始到空曠的空間,用調好後的鹽水淋雞,兩鍋交替,從雞脖子的中間孔洞淋,約7-8次,最後一次記得淋雞表面

  • 完成美味鹽水雞囉!待涼些就可以包上保鮮膜去拜拜囉~

    完成美味鹽水雞囉!待涼些就可以包上保鮮膜去拜拜囉~

小撇步

若一次要淋很多隻雞,記得淋下一隻雞時要將鹽水濃度再調高,再加入四匙鹽,適量的酒與煮雞後的湯

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