美味料理-鹽水雞（可拜拜用）
份量
3
人份
時間
30
分鐘
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冷水放入雞，一大鍋水醃過雞身
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蓋上鍋蓋轉大火 （即將沸騰前可打開鍋蓋移動一次雞身，預防雞底部破皮黏鍋底，會變醜）
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待水沸騰後轉中小火煮15分鐘 （別打開鍋蓋喔）
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時間到後，關火再悶15分鐘
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準備兩個大鍋準備淋雞 （鍋子大小建議要可放入一隻雞的大小，會比較好操作）
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一個鍋子放入鹽、酒、煮雞後的湯（調好後鹽水的高度約在鍋子的一個指節高）
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取出雞身，開始到空曠的空間，用調好後的鹽水淋雞，兩鍋交替，從雞脖子的中間孔洞淋，約7-8次，最後一次記得淋雞表面
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完成美味鹽水雞囉！待涼些就可以包上保鮮膜去拜拜囉~
小撇步
若一次要淋很多隻雞，記得淋下一隻雞時要將鹽水濃度再調高，再加入四匙鹽，適量的酒與煮雞後的湯
曾少儀
