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美味料理-鹽水雞(可拜拜用)


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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
全雞
一隻
鹽巴
七大湯匙
三大湯匙
淹過雞身的量
  • 1
    冷水放入雞,一大鍋水醃過雞身
  • 2
    蓋上鍋蓋轉大火 (即將沸騰前可打開鍋蓋移動一次雞身,預防雞底部破皮黏鍋底,會變醜)
  • 3
    待水沸騰後轉中小火煮15分鐘 (別打開鍋蓋喔)
  • 4
    時間到後,關火再悶15分鐘
  • 5
    準備兩個大鍋準備淋雞 (鍋子大小建議要可放入一隻雞的大小,會比較好操作)
  • 6
    一個鍋子放入鹽、酒、煮雞後的湯(調好後鹽水的高度約在鍋子的一個指節高)
  • 7
    取出雞身,開始到空曠的空間,用調好後的鹽水淋雞,兩鍋交替,從雞脖子的中間孔洞淋,約7-8次,最後一次記得淋雞表面
  • 8
    完成美味鹽水雞囉!待涼些就可以包上保鮮膜去拜拜囉~
小撇步

若一次要淋很多隻雞,記得淋下一隻雞時要將鹽水濃度再調高,再加入四匙鹽,適量的酒與煮雞後的湯

2018/10/21 發表 2,429 瀏覽
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