抹茶紅豆吐司
時間
180
分鐘
熱量
步驟
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將無鹽奶油、紅豆顆（以外的食材）放入攪拌缸2速打至成麵團
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加入無鹽奶油，2速攪打至麵團能拉出薄膜不黏手後，加入蜜紅豆粒，1速拌均勻
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桌面撒上高筋麵粉，將麵糰拿出攪拌缸整形成圓形
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麵團放入鋼盆，烤箱內放入一盆熱水（100度左右），關上烤箱門。基本發酵60分鍾
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時間到，手指戳入麵團不回彈即可取出（會回彈繼續發酵）
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分割成3等分，滾至圓形。換一盆烤箱中的熱水，繼續中間發酵30分鐘
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取出後桿扁成正方形，捲起成圖中樣式後。由上往下桿扁第二次，再捲起
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放入吐司模中，換烤箱熱水，最後發酵60分鐘
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吐司發酵約模具高度7分滿時取出（封上保鮮膜，室溫發酵）倒掉熱水，預熱烤箱至190度。
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發酵至8分滿即可進爐烤焙，190度烤20分鐘。打開烤箱將烤盤換方向。再用190度烤15分鐘。
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出爐前，準備好放涼架。出爐後馬上將吐司從模具中敲出來（墊一條濕抹布），敲模具的四角，感覺吐司鬆脫後。倒在放涼架上冷卻即完成。
小撇步
1.最後發酵完成時可在吐司表面擦上蛋液再烤培，可使烤培後表面光亮。
有些照片沒有拍到，就用相似的照片代替。因此後半部分才是抹茶吐司真正的顏色喔～
![[7 Bakery] 日式風味抹茶紅豆吐司](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F15212%2F2d7cac4aa94b2038.jpg&width=200)
