翻轉焦糖蘋果乳酪蛋糕

Abby Feng
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給愛吃蘋果和乳酪的壽星,做了一個滿足壽星味蕾的生日蛋糕~

食材

  • 所有材料備好:奶油乳酪、奶油切小塊放室溫回軟;蘋果切約0.3cm薄片。

    所有材料備好:奶油乳酪、奶油切小塊放室溫回軟;蘋果切約0.3cm薄片。

  • <製作[焦糖蘋果]>:取一小鍋放入砂糖和水,搖晃混勻就好,勿攪拌。小火加熱至糖融化變咖啡色,放入蘋果片,續煮至蘋果軟化湯汁收乾即可,放涼備用。

    <製作焦糖蘋果>:取一小鍋放入砂糖和水,搖晃混勻就好,勿攪拌。小火加熱至糖融化變咖啡色,放入蘋果片,續煮至蘋果軟化湯汁收乾即可,放涼備用。

  • <製作[乳酪糊]>:將軟化的奶油乳酪和奶油用打蛋器打成乳霜狀,依序加入細砂糖、蛋液、動鮮、優格、玉米粉,每加入一項都要攪拌均勻後再加下一項。

    <製作乳酪糊>:將軟化的奶油乳酪和奶油用打蛋器打成乳霜狀,依序加入細砂糖、蛋液、動鮮、優格、玉米粉,每加入一項都要攪拌均勻後再加下一項。

  • 將放涼的[焦糖蘋果]排入烤模底部。(烤模無需事先摸奶油或放烘培紙)

    將放涼的焦糖蘋果排入烤模底部。(烤模無需事先摸奶油或放烘培紙)

  • 倒入[乳酪糊],表面抹平後,放入已預熱200度C的烤箱裡烘烤10分鐘後,再轉至160度C續烤40分鐘。

    倒入乳酪糊,表面抹平後,放入已預熱200度C的烤箱裡烘烤10分鐘後,再轉至160度C續烤40分鐘。

  • 烘烤完成取出放至全涼,再連同烤模放入冷藏幾小時。

    烘烤完成取出放至全涼,再連同烤模放入冷藏幾小時。

  • 用小刀延著烤模邊緣畫一圈後倒扣就可脫模。

    用小刀延著烤模邊緣畫一圈後倒扣就可脫模。

小撇步

*動物性鮮奶油也可用優格取代。

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