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紅燒肉

紅燒肉

描述

比起傳統的五花紅燒肉, 用豬肩肉做這道料理也毫不遜色, 不僅色香味俱全還減少了油膩的負擔, 讓喜愛紅燒肉的家人們寬心大快朵頤, 讚!

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83 說讚

份量

3 人份

食材

調味料

步驟

  • 裝一鍋冷水加入半塊薑, 3根青蔥, 豬肩肉, 煮到沸騰後續煮15分鐘.

    裝一鍋冷水加入半塊, 3根青, 豬肩肉, 煮到沸騰後續煮15分鐘.

  • 將豬肉撈出洗淨, 放在冷水中冷卻後, 切成一口大小. 把鍋燒熱, 放一點油, 將豬肉煎至2面焦黃.

    將豬肉撈出洗淨, 放在冷水中冷卻後, 切成一口大小. 把鍋燒熱, 放一點油, 將豬肉煎至2面焦黃.

  • 把另外半塊薑去皮切片, 連同3根青蔥, 八角, 桂皮和月桂葉一起放入鍋中, 炒至香味飄出

    把另外半塊去皮切片, 連同3根青, 八角, 桂皮和月桂葉一起放入鍋中, 炒至香味飄出

  • 加入楓糖和米酒翻炒一下, 並加入室溫的水蓋過豬肉煮滾, 加蓋(留一個小縫)用最小火燉煮30分鐘.

    加入楓糖和米酒翻炒一下, 並加入室溫的水蓋過豬肉煮滾, 加蓋(留一個小縫)用最小火燉煮30分鐘.

  • 加入醬油和鹽, 用中大火開蓋煮20分鐘收汁(在剩最後10分鐘時, 挑掉所有的辛香料), 等醬汁變濃稠能包覆在豬肉外面即可出鍋, 裝盤後灑上蔥花即可享用.

    加入醬油和鹽, 用中大火開蓋煮20分鐘收汁(在剩最後10分鐘時, 挑掉所有的辛香料), 等醬汁變濃稠能包覆在豬肉外面即可出鍋, 裝盤後灑上花即可享用.

小撇步

* 在收汁的最後5分鐘要特別注意, 要時時翻動, 別讓底部的醬汁燒焦了.
* 我在這裡用楓糖代替傳統的糖色, 味道更香, 如果沒有楓糖, 直接加入冰糖也可以
* 到最後鍋底會有一層油, 所以我用漏勺撈出紅燒肉裝盤, 避免太過油膩.

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飄香筆記 211 食譜 388 粉絲

分享就是快樂!喜愛美食的我, 更愛不費力地做出美食. 除了傳統的色香味俱全, 我更在乎健康的烹調方式以及省時免顧火的料理!

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