古早味乾爽炒米粉

陳太太的菜菜味
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從小最愛吃老爸炒的米粉,
乾乾爽爽,
鮮鹹中帶著一股自然的甜味,
米粉絲絲分明,
完全不會結塊黏糊😋
親朋好友最愛老爸炒的這一味😍
今天試著自已炒看看,
雖然仍趕不及老爸的米粉美味,
但也有80%像了,
連陳老公試吃時都讚不絕口🤭
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

2大匙
5-6朵
100g
2大匙
手抓一把
2大匙
2~3株
2大匙
1/3碗
少許
  • 先準備食材,蘿蔔洗淨削皮,香菇和蝦米洗淨泡水。

    先準備食材,蘿蔔洗淨削皮,香菇和蝦米洗淨泡水。

  • 紅蘿蔔切絲,香菇切絲,大蒜切末,紅蔥頭切片,豬肉切粗絲

    紅蘿蔔切絲,香菇切絲,大蒜切末,紅蔥頭切片,豬肉切粗絲

  • 先煮一鍋水,水滾開放入一紅匙鹽,一匙沙拉油,放入米粉,水再度滾起,數45秒,將米粉撈起來。

    先煮一鍋水,水滾開放入一紅匙鹽,一匙沙拉油,放入米粉,水再度滾起,數45秒,將米粉撈起來。

  • 將米粉放入大碗中。

    將米粉放入大碗中。

  • 蓋上蓋(盤)子,將米粉悶著。

    蓋上蓋(盤)子,將米粉悶著。

  • 熱鍋,放入2大匙豬油,再放入紅蔥頭及大蒜末,用中小火慢煸,當紅蔥頭開始變色時,將火熄掉。

    熱鍋,放入2大匙豬油,再放入紅蔥頭及大蒜末,用中小火慢煸,當紅蔥頭開始變色時,將火熄掉。

  • 將紅蔥頭大蒜油從鍋中到出備用。

    將紅蔥頭大蒜油從鍋中到出備用。

  • 開火,不另放油,將香菇放入鍋中煸香。

    開火,不另放油,將香菇放入鍋中煸香。

  • 放入蝦米繼續煸炒。

    放入蝦米繼續煸炒。

  • 放入紅蘿蔔絲及一點大蒜紅蔥油,炒軟紅蘿蔔絲。

    放入紅蘿蔔絲及一點大蒜紅蔥油,炒軟紅蘿蔔絲。

  • 將肉絲和一半的大蒜紅蔥頭油放入翻炒。

    將肉絲和一半的大蒜紅蔥頭油放入翻炒。

  • 嗆入米酒。

    嗆入米酒。

  • 倒入醬油炒香。

    倒入醬油炒香。

  • 放入白菜翻炒

    放入白菜翻炒

  • 倒入1/3碗水及兩大匙的香菇水,撒入少許胡椒粉。

    倒入1/3碗水及兩大匙的香菇水,撒入少許胡椒粉。

  • 菜炒軟後,將材料往兩邊撥,露出中間的醬汁,將米粉倒入。

    菜炒軟後,將材料往兩邊撥,露出中間的醬汁,將米粉倒入。

  • 快速用筷子撥鬆米粉,沾勻醬汁。

    快速用筷子撥鬆米粉,沾勻醬汁。

  • 將剩下的大蒜紅蔥頭油倒入米粉中拌勻。

    將剩下的大蒜紅蔥頭油倒入米粉中拌勻。

  • 米粉均勻吸收醬汁且乾爽。

    米粉均勻吸收醬汁且乾爽。

  • 好吃的古早味米粉上菜囉~

    好吃的古早味米粉上菜囉~

小撇步

小白菜可換成高麗菜

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