椰子粉蒸地瓜球
描述
自己辦小型活動跟聚會時可用，可增加飽足感
也適合銀髮族食用
份量
10
人份
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先將地瓜去皮後洗淨切塊蒸熟 1.地瓜有品種，可黃紅各半，ㄧ起煮比較香
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取一個打蛋盆，將地瓜壓成泥狀，趁熱加糖，拌勻待涼
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地瓜泥降溫後倒入樹薯粉用力拌成糰
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取秤每粒35克，芋頭沙10g，包成丸狀請務必搓圓至無痕
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水煮開放入地瓜球，煮至浮起，待膨脹後撈起
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準備托盤，倒入椰子粉讓地瓜球滾動，沾滿椰子粉，即可抽擺盤上桌
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完成
小撇步
1.地瓜最好是紅黃各半因為紅的甜黃的香
2.砂糖也可以不要因為地瓜本身就有帶甜
3.除了芋頭泥也可以變化成紅豆沙、綠豆沙、滷肉泥
4.樹薯粉就是台灣太白粉也叫做木薯粉拌好之後打到無煙再加地瓜粉
