椰子粉蒸地瓜球

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描述

自己辦小型活動跟聚會時可用,可增加飽足感
也適合銀髮族食用

份量

10 人份

食材

5斤
2斤
2.5斤
少許

步驟

  • 先將地瓜去皮後洗淨切塊蒸熟
1.地瓜有品種,可黃紅各半,ㄧ起煮比較香

    先將地瓜去皮後洗淨切塊蒸熟 1.地瓜有品種,可黃紅各半,ㄧ起煮比較香

  • 取一個打蛋盆,將地瓜壓成泥狀,趁熱加糖,拌勻待涼

    取一個打蛋盆,將地瓜壓成泥狀,趁熱加糖,拌勻待涼

  • 地瓜泥降溫後倒入樹薯粉用力拌成糰

    地瓜泥降溫後倒入樹薯粉用力拌成糰

  • 取秤每粒35克,芋頭沙10g,包成丸狀請務必搓圓至無痕

    取秤每粒35克,芋頭沙10g,包成丸狀請務必搓圓至無痕

  • 水煮開放入地瓜球,煮至浮起,待膨脹後撈起

    水煮開放入地瓜球,煮至浮起,待膨脹後撈起

  • 準備托盤,倒入椰子粉讓地瓜球滾動,沾滿椰子粉,即可抽擺盤上桌

    準備托盤,倒入椰子粉讓地瓜球滾動,沾滿椰子粉,即可抽擺盤上桌

  • 完成

    完成

小撇步

1.地瓜最好是紅黃各半因為紅的甜黃的香
2.砂糖也可以不要因為地瓜本身就有帶甜
3.除了芋頭泥也可以變化成紅豆沙、綠豆沙、滷肉泥
4.樹薯粉就是台灣太白粉也叫做木薯粉拌好之後打到無煙再加地瓜粉

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