【杏鮑菇蔥雞湯】三材料三步驟超簡單料理 濕濕冷冷的天氣,最適合來一碗喝了讓人從口裡暖到肚子裡的蔥雞湯來補充元氣! 免長時間熬煮,只用三樣食材,香煎雞皮及蔥白來提味 ,加入爽脆滑溜的杏鮑菇增加口感...

【杏鮑菇蔥雞湯】三材料三步驟超簡單料理


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濕濕冷冷的天氣,最適合來一碗喝了讓人從口裡暖到肚子裡的蔥雞湯來補充元氣!

免長時間熬煮,只用三樣食材,香煎雞皮及蔥白來提味 ,加入爽脆滑溜的杏鮑菇增加口感及鮮味,全程免用刀子,先煎再煮,湯鮮味美香氣濃郁,超簡單做法,十五分鐘就能享用好滋味!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
250公克
五根
2杯約480ml
雞腿排醃料
一大匙
四分之一小匙
  • 1
    超簡單,只要青蔥、杏鮑菇、雞腿排,三種材料就能輕鬆做出超鮮美的杏鮑菇蔥雞湯。 新鮮菇類最好不要泡水沖洗,非洗不可快速過水一下即可。泡水鮮味會流失。
  • 2
    去骨雞腿排,用米酒及鹽巴,抓拌均勻。置於冷藏備用。
  • 3
    每顆杏鮑菇用手撕開成對半或四片備用。
  • 4
    青蔥數量可以依自己的喜好增加,最好不要減少,畢竟是蔥雞湯,蔥的數量要足夠。 洗淨用【料理剪刀】剪成約5公分長段,蔥白與蔥綠分開。
  • 5
    用不沾鍋免放油,冷鍋即可下雞肉,皮面朝下,用中火開始煎到金黃色( 計時5分鐘), 中間可以翻一下檢查是否已經煎成金黃色。
  • 6
    中途看見雞皮的油已經被煎出來,流到雞肉旁邊,就可以把蔥白放下去一起煎香。
  • 7
    雞皮面計時5分鐘後可以翻面續煎三分鐘。 # 雞肉煎8分鐘幾乎已全熟,差一點沒熟也沒關係,因為待會還要放水裡煮成雞湯 ,不要煎太熟以免肉變的太硬。
  • 8
    雞腿排翻面後就可以把杏鮑菇條也加進去一起煎成金黃色。 三分鐘後,用【料理剪刀】把雞肉剪成一口大 ,每片去骨雞腿排大概剪成6塊左右。
  • 9
    雞肉全程共煎8分鐘左右(不必完全熟透),加入水2杯約480ml,大火煮滾轉中小火再煮3~5分。
  • 10
    起鍋前加入蔥綠, 加蓋煮約1分鐘。
  • 11
    加蓋過1分鐘,會發現蔥綠都已軟化,這時候就是熟了可以起鍋。 喜歡重口味的人可以再酌量加一點鹽來調味。
  • 12
    含有杏鮑菇、青蔥及雞腿排精華的鮮美蔥雞湯就完成囉! 眼尖的人會發現我沒有再加調味料,因為雞腿在醃的時候已有調味,水量不多的情況下味道已足。
  • 13
    若是想喝更多湯的人,要增加高湯,或是加高湯粉才會夠味道喔! 這是純用雞肉來煮出高湯的做法,因為肉量並非很多,大概剛好只能煮兩碗湯,若水放太多味道就會很淡喔!
小撇步

1.今天的料理全程都是使用料理剪刀跟手撕,所以可以節省許多洗菜刀跟洗砧板的時間。
2.料理剪刀不是只能剪開塑膠袋,食材也都是可以剪的,大家有機會也不妨試試看喔!

2018/10/18 發表 5,437 瀏覽
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