檸檬醬糖醋肉_徐慧源

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描述

豬肋脊肉咬起來口感很好,是常常被用來做糖醋肉的材料。糖醋肉超級受歡迎,有時也會當成小孩的點心。雖然市售品很方便,不過如果在家裡自己做,就可以享受更乾淨、健康的美味了。裡面還有媽媽滿滿的愛喔!
--《讓小孩咻咻長高的日日好肉》/徐慧源著

博客來:https://goo.gl/rsG9PR

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

1/6顆
各1/2顆
2杯
1杯
5杯
1小枝
豬肉醃醬
1大匙
1/3小匙
少許
檸檬醬
各3大匙
2大匙
1小匙

步驟

  • 太白粉和水拌勻後靜置2小時,倒掉上面清水,只留下底部沉澱的太白粉。

    太白粉和水拌勻後靜置2小時,倒掉上面清水,只留下底部沉澱的太白粉。

  • 垂直肋脊肉的紋理下刀,切成1.5公分的小塊後,加入醃醬材料揉勻醃漬。

    垂直肋脊肉的紋理下刀,切成1.5公分的小塊後,加入醃醬材料揉勻醃漬。

  • 紫高麗菜洗淨、洋蔥去皮均切成絲;檸檬洗淨、切片後再切成4等分。

    紫高麗菜洗淨、洋蔥去皮均切成絲;檸檬洗淨、切片後再切成4等分。

  • 在太白粉沉澱物中加入1大匙的食用油,再放入醃過的肋脊肉拌勻。

    在太白粉沉澱物中加入1大匙的食用油,再放入醃過的肋脊肉拌勻。

  • 油炸鍋中倒入食用油,把油加熱到放入麵衣會浮起時,放里肌肉下去油炸。等肉熟透撈出放到完全變涼,要吃之前再炸一次,口感會更酥脆。

    油炸鍋中倒入食用油,把油加熱到放入麵衣會浮起時,放里肌肉下去油炸。等肉熟透撈出放到完全變涼,要吃之前再炸一次,口感會更酥脆。

  • 湯鍋中放入檸檬醬的材料熬煮至濃稠。將肋脊肉、蔬菜絲和檸檬片裝盤,最後加上檸檬醬、裝飾薄荷即可。

    湯鍋中放入檸檬醬的材料熬煮至濃稠。將肋脊肉、蔬菜絲和檸檬片裝盤,最後加上檸檬醬、裝飾薄荷即可。

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