檸檬醬糖醋肉_徐慧源 豬肋脊肉咬起來口感很好,是常常被用來做糖醋肉的材料。糖醋肉超級受歡迎,有時也會當成小孩的點心。雖然市售品很方便,不過如果在家裡自己做,就可以享受更乾淨、健...

檸檬醬糖醋肉_徐慧源


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豬肋脊肉咬起來口感很好,是常常被用來做糖醋肉的材料。糖醋肉超級受歡迎,有時也會當成小孩的點心。雖然市售品很方便,不過如果在家裡自己做,就可以享受更乾淨、健康的美味了。裡面還有媽媽滿滿的愛喔!
--《讓小孩咻咻長高的日日好肉》/徐慧源著

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份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
豬肋脊肉
300g
紫高麗菜
1/6顆
洋蔥‧檸檬
各1/2顆
太白粉
2杯
1杯
食用油
5杯
裝飾薄荷
1小枝
豬肉醃醬
生薑酒
1大匙
1/3小匙
胡椒粉
少許
檸檬醬
砂糖‧水
各3大匙
檸檬汁
2大匙
白醋‧太白粉水
各1大匙
蠔油
1小匙
  • 1
    太白粉和水拌勻後靜置2小時,倒掉上面清水,只留下底部沉澱的太白粉。
  • 2
    垂直肋脊肉的紋理下刀,切成1.5公分的小塊後,加入醃醬材料揉勻醃漬。
  • 3
    紫高麗菜洗淨、洋蔥去皮均切成絲;檸檬洗淨、切片後再切成4等分。
  • 4
    在太白粉沉澱物中加入1大匙的食用油,再放入醃過的肋脊肉拌勻。
  • 5
    油炸鍋中倒入食用油,把油加熱到放入麵衣會浮起時,放里肌肉下去油炸。等肉熟透撈出放到完全變涼,要吃之前再炸一次,口感會更酥脆。
  • 6
    湯鍋中放入檸檬醬的材料熬煮至濃稠。將肋脊肉、蔬菜絲和檸檬片裝盤,最後加上檸檬醬、裝飾薄荷即可。
2018/10/16 發表 589 瀏覽
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