蒸雞蛋布丁 完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46287300 自製雞蛋布丁很簡單, 即使沒有烤箱,用電鍋也做的出來...

蒸雞蛋布丁


梁小蝶
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完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46287300

自製雞蛋布丁很簡單,
即使沒有烤箱,用電鍋也做的出來
細緻綿軟的蒸布丁,
質地光滑仿若嬰兒肌~
(保羅瓶x6個,1個約95大卡)

食材
2個
350cc
55g
1/4小匙
  • 1
    牛奶倒入鍋中,煮至冒小泡後熄火
  • 2
    取另一盆打入雞蛋,加入砂糖及香草精拌勻
  • 3
    將牛奶緩緩沖入蛋液中,邊加邊拌勻,再用篩網過濾2次
  • 4
    將布丁液分裝至杯模中,以鋁箔紙封住杯口,放入電鍋內的蒸架上,倒入淹過杯模底部的水量
  • 5
    蓋上鍋蓋,鍋蓋邊插支筷子留些縫隙,按下開關蒸10分鐘
  • 6
    關掉電源,抽出筷子蓋上鍋蓋悶10分鐘,取出後去掉鋁箔紙,放涼後即可冷藏保存
小撇步

1.拌勻的布丁液需用篩網過濾,質地較細緻
2.杯蓋覆上鋁箔紙,以避免蒸氣滴落影響布丁表面
3.鍋蓋邊插支筷子不蓋密,讓鍋內溫度不會過高,布丁才不會蒸出小氣泡
4.原味蒸布丁蛋味較重,建議加入香草精掩去蛋腥味,若無香草精,可改用1入奶精取代

2018/10/15 發表 1.8 萬 瀏覽
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請問如果用瓦斯爐蒸,也是要蓋過杯模底部然後蒸十分鐘嗎?謝謝

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作者回應

瓦斯爐火力不一樣,抱歉無法明確回答

a year ago
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請問香草精妳去哪買?食品行嗎

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我在烘焙原物料行買的

a year ago
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請問電鍋蒸外鍋要加多少水

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作者回應

食譜有寫:倒入淹過杯模底部的水量

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