雙色抹茶吐司【麥典實作工坊麵包專用粉】


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麥典實作工坊的製作吐司細緻軟Q,最新秋冬力作【雙色抹茶吐司】。抹茶香、蜜紅豆香與吐司的美好搭配,吐司控、抹茶控的你都不要錯過喔!
﹟麥典實作工坊
﹟美味吐司盡在麥典

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
白麵糰
麥典實作工坊麵包專用粉
250g
40g
2g
即發乾酵母
3g
全蛋
25g
牛奶
160g
奶油
30g
綠麵糰
麥典實作工坊麵包專用粉
250
40
2
即發乾酵母
3
全蛋
25
牛奶
170
抹茶粉
10
奶油
30
其他材料
蜜紅豆粒
40g
  • 1
    分別所有材料揉至麵糰光滑,揉麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240, 影片麥典333揉麵法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q。)
  • 2
    在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)
  • 3
    將發酵好的麵糰進行分割,白麵糰分割成255g,綠麵糰260g,在將麵糰進行滾圓。
  • 4
    將兩種麵糰靜置休息20分鐘。
  • 5
    將雙色麵糰擀平呈長方形,兩個麵團預留兩公分交疊,麵團中間包入40g蜜紅豆,放入12兩烤模。
  • 6
    在溫暖濕氣環境讓麵糰進行最後發酵,時間約60分鐘,發至約9分滿模。
  • 7
    入爐烤焙,以上下火150/220℃ 烤焙15-25分。
  • 8
    美味出爐,紅豆與抹茶美味融合,茶香奶香迸發,吐司控抹茶控的你不要錯過。
2018/10/11 發表 3,964 瀏覽
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討論共 4 則

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這個配方是12兩土司模 一條嗎?

2 months ago
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作者回應

是的,12兩吐司不帶蓋一條喔~^^

2 months ago
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請問奶油可以換成植物油嗎?

2 months ago
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作者回應

可以等比例調整,但成品口感會和原本的設計有所差異,要請您試做品嘗看看喔~

2 months ago
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謝謝

2 months ago
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請問沒有吃蛋,比例上要怎麼調整

2 months ago
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作者回應

如果雞蛋要替換成牛奶可以直接替換喔。
但如果雞蛋要換成水則可以用雞蛋用量*0.7去進行換算。
如果沒有吃蛋的話,未來遇到烘焙的食譜配方都可以依照這樣的原則去進行換算喔。^^

2 months ago