Apple Lin 23 食譜 53 粉絲 追蹤 麻辣鴨血臭豆腐 描述 動手DIY,品質自己看的到,經濟又實惠~~ 227 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 60 分鐘 食材 鴨血 1塊 臭豆腐(大) 3塊 鹽 2T 麻辣醬 4T 辣豆瓣 3T 醬油 3T 糖 2T 蒜頭(大) 3瓣 辣椒(大) 1支 蔥 3支 花椒粒 2T 步驟 鴨血切塊放入鹽水煮沸的水中,轉小火煮10分鐘後撈出備用(此步驟去腥) 臭豆腐可切塊或整塊一同下鍋滷(依各人喜好) 蒜頭略拍、蔥切大段(約5cm)、辣椒切大段。 起油鍋爆香蒜頭、蔥段、辣椒→入麻辣醬&辣豆瓣→糖&醬油→加入水&豆腐(水量醃過豆腐再多500ml)→試味道,如不夠鹹、辣可斟酌加鹽或辣醬調味,煮至豆腐入味有小洞 取滷豆腐的滷汁出來另外滷備置好的鴨血,一樣轉小火滷20分後熄火,用泡的方式讓鴨血入味,隔餐或隔夜吃的鴨血會更有味道 小撇步 滷製的過程中,煮鴨血的火候要控制在小火,這樣鴨血滷起來才會嫩有湯汁。 2.2 萬 瀏覽 2018/10/10 發表