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麻辣鴨血臭豆腐

麻辣鴨血臭豆腐

描述

動手DIY,品質自己看的到，經濟又實惠～～

227 說讚

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 鴨血切塊放入鹽水煮沸的水中，轉小火煮10分鐘後撈出備用(此步驟去腥)

  • 臭豆腐可切塊或整塊一同下鍋滷(依各人喜好)

  • 蒜頭略拍、蔥切大段(約5cm)、辣椒切大段。 起油鍋爆香蒜頭、蔥段、辣椒→入麻辣醬&辣豆瓣→糖&醬油→加入水&豆腐(水量醃過豆腐再多500ml)→試味道，如不夠鹹、辣可斟酌加鹽或辣醬調味，煮至豆腐入味有小洞

    蒜頭略拍、蔥切大段(約5cm)、辣椒切大段。 起油鍋爆香蒜頭、蔥段、辣椒→入麻辣醬&辣豆瓣→糖&醬油→加入水&豆腐(水量醃過豆腐再多500ml)→試味道，如不夠鹹、辣可斟酌加鹽或辣醬調味，煮至豆腐入味有小洞

  • 取滷豆腐的滷汁出來另外滷備置好的鴨血，一樣轉小火滷20分後熄火，用泡的方式讓鴨血入味，隔餐或隔夜吃的鴨血會更有味道

    取滷豆腐的滷汁出來另外滷備置好的鴨血，一樣轉小火滷20分後熄火，用泡的方式讓鴨血入味，隔餐或隔夜吃的鴨血會更有味道

小撇步

滷製的過程中，煮鴨血的火候要控制在小火，這樣鴨血滷起來才會嫩有湯汁。

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