麻辣鴨血臭豆腐 動手DIY,品質自己看的到,經濟又實惠~~
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動手DIY,品質自己看的到,經濟又實惠~~

時間
60 分鐘
食材
鴨血
1塊
臭豆腐(大)
3塊
2T
麻辣醬
4T
辣豆瓣
3T
醬油
3T
2T
蒜頭(大)
3瓣
辣椒(大)
1支
3支
花椒粒
2T
  • 1
    鴨血切塊放入鹽水煮沸的水中,轉小火煮10分鐘後撈出備用(此步驟去腥)
  • 2
    臭豆腐可切塊或整塊一同下鍋滷(依各人喜好)
  • 3
    蒜頭略拍、蔥切大段(約5cm)、辣椒切大段。 起油鍋爆香蒜頭、蔥段、辣椒→入麻辣醬&辣豆瓣→糖&醬油→加入水&豆腐(水量醃過豆腐再多500ml)→試味道,如不夠鹹、辣可斟酌加鹽或辣醬調味,煮至豆腐入味有小洞
  • 4
    取滷豆腐的滷汁出來另外滷備置好的鴨血,一樣轉小火滷20分後熄火,用泡的方式讓鴨血入味,隔餐或隔夜吃的鴨血會更有味道
小撇步

滷製的過程中,煮鴨血的火候要控制在小火,這樣鴨血滷起來才會嫩有湯汁。

2018/10/10 發表 6,049 瀏覽
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