格子餅乾 完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46275864 覺得秋季特別適合烤西餅, 微涼的天氣, 用稍厚的奶油...

格子餅乾


梁小蝶
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完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46275864

覺得秋季特別適合烤西餅,
微涼的天氣,
用稍厚的奶油香帶來暖意,
屋外秋風吹徐,
我在屋內烘焙愛情~

這次的餅乾整形的沒有很方正,
但也反倒讓手工的風情更加明顯了~XD
(18片,1片約65大卡)

熱量
食材
  • 1
    奶油室溫軟化,加入糖拌勻後,取40g蛋液加入拌勻,剩下的蛋液留著備用
  • 2
    篩入低筋麵粉,改用刮刀拌勻麵團
  • 3
    取出其中一半的麵團(約145g)備用,剩下的麵團加入可可粉拌勻
  • 4
    將兩色麵團分別用保鮮膜包起,利用空的保鮮膜盒整形成相同長度的長板狀,放入冷凍約半小時定型
  • 5
    取出麵團,用刀從中切成兩半,兩色交錯疊起,交錯處刷上步驟(1)剩下的蛋液幫助黏合
  • 6
    用保鮮膜包起麵團,冷凍一小時定型,取出後稍退冰,切片後排放在鋪好烘焙紙的烤盤上
  • 7
    放入預熱好的烤箱中,180度烤約20~25分鐘
小撇步

1.奶油加入蛋液後若呈現蛋花狀,不用擔心,加入粉類即可改善
2.使用空的保鮮膜盒有助麵團整形,若無亦可直接用手整形
3.整形好的麵團若沒有要馬上烤,可放冷凍保存約半個月

2018/10/09 發表 6,858 瀏覽
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梁小蝶
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討論共 4 則

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請問我做完的麵團很乾,要捏成形狀幾乎都會龜裂開不然就是直接碎掉,冷凍過後切旁邊也是一直掉屑屑 這樣是哪個步驟出錯了呢

10 months ago
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作者回應

奶油、蛋、粉的用量都按照食譜嗎? 我用這比例做出來的麵糰是偏軟的,或許是你的麵粉吸水性較強,可以酌減麵粉用量

10 months ago
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如果要立馬做,需要放冰箱一小時嗎?

10 months ago
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作者回應

放冰箱是為了定型

10 months ago
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請問可以用巧克力融化替代可可粉嗎

10 months ago
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作者回應

作法會不一樣,自行評估喔~

10 months ago
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按照食譜的比例去做,做出來的味道很淡,請問是奶油不夠嗎?

a year ago
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作者回應

不懂所謂的味道很淡的定義? 不夠甜就加糖,奶油可依個人喜好酌增

a year ago

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