【趁熱品嚐】嫩薑小捲燒

Name: 【趁熱品嚐】嫩薑小捲燒 by 陸蓮兒
Ingredients: 新鮮小捲 約一斤; 嫩薑 適量; 米酒 一大匙; 紅辣椒(可辣、可不辣)。 一支; 醬油 兩大匙

描述

生薑與小捲都是現在當令的食材，要嚐鮮得趁這個季節。挑選小捲一定要新鮮，如果一拿起，頭與身容易分開、脫落的就是不新鮮，千萬別買；烹調小捲的時候不宜時間過久，煮太久，小捲肉質會太硬，不好吃囉。
第一次煮，小捲沒有清肚肚。我老公說那個吃起來滿嘴黑黑的。
於是煮第二次的時候，我把肚子的所有東西都清掉，吃起來方便多了。(附上清肚肚的方法)

336 說讚 2 一起做

食材

新鮮小捲

約一斤
嫩薑

適量
米酒

一大匙
紅辣椒可辣、可不辣。

一支
醬油

兩大匙

步驟

鍋熱油熱，中火炒小捲，表面皆熟。醬油兩大匙(適量即可，醬色用)，把醬油香氣逼出來。
鍋邊放米酒一大匙，適量水，上蓋燜煮2分鐘。
放嫩薑，紅辣椒續炒熟，加適量調味料即可盛盤。嫩薑不宜太早放，以免過熟失去它的脆嫩口感。

小撇步

清理小肚肚的方法：
使用廚房剪刀，在肚子上頭往下剪一直線(不包括頭部)。
把裡面的內臟、黑黑的囊和中間一條白色長長軟骨(我不知名稱)清除掉。
所以從正面看起來是完整的。就這麼簡單把討厭的內臟和黑囊、軟骨去除。

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2012/09/11 發表

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生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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