LINDA LEE 4 食譜 15 粉絲 追蹤 泰式椒麻豬排 描述 這道菜是用醃好的豬排去炸,酸甜辣很下飯。 264 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 豬里肌肉片(厚度0..6) 1公斤半 肉片醃料: 0 醬油 2湯匙 醬油膏 2湯匙 白胡椒粉 1/2茶匙 砂糖 1湯匙 米酒 2湯匙 蒜頭(切碎) 6瓣 水(米杯) 半杯水 太白粉 1湯匙 沙拉油 1湯匙 泰式椒麻醬: 0 檸檬汁 2湯匙 魚露 1湯匙 砂糖 2湯匙 辣椒(切碎) 1條 花椒粉 1茶匙 香菜(切碎) 2株 蒜頭(切碎) 4瓣 炸粉: 0 地瓜粉 適量 炸油: 0 沙拉油 適量 高麗菜絲 1/4顆 看全部食材 步驟 先把肉片斷筋拍鬆打薄(兩面都要),在放入肉片醃料裡抓勻,醃30分或醃隔夜在放冰箱冷藏。 高麗菜洗乾淨切絲,放在冰塊水裡(泡過冰水更脆)。 把泰式椒麻醬所有材料全拌勻,在放入容器裡備用。 將醃好的肉片拿出2片沾沾地瓜粉在等它反潮。(剩下醃好肉片,把它分裝好放進冷凍庫,等要用在取用)。 將鍋中的沙拉油燒熱至160度,在放入肉片將兩面炸至金黃色熟即可撈起,在做第二次搶酥,油溫拉高在放下肉片炸20秒後撈起瀝油。 把炸好豬肉徘切塊,擺盤放在高麗菜絲上,淋上泰式椒麻醬即可以上桌。 1.2 萬 瀏覽 2018/10/08 發表