泰式椒麻豬排 這道菜是用醃好的豬排去炸,酸甜辣很下飯。

泰式椒麻豬排


李德禎
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這道菜是用醃好的豬排去炸,酸甜辣很下飯。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
看全部食材
  • 1
    先把肉片斷筋拍鬆打薄(兩面都要),在放入肉片醃料裡抓勻,醃30分或醃隔夜在放冰箱冷藏。
  • 2
    高麗菜洗乾淨切絲,放在冰塊水裡(泡過冰水更脆)。
  • 3
    把泰式椒麻醬所有材料全拌勻,在放入容器裡備用。
  • 4
    將醃好的肉片拿出2片沾沾地瓜粉在等它反潮。(剩下醃好肉片,把它分裝好放進冷凍庫,等要用在取用)。
  • 5
    將鍋中的沙拉油燒熱至160度,在放入肉片將兩面炸至金黃色熟即可撈起,在做第二次搶酥,油溫拉高在放下肉片炸20秒後撈起瀝油。
  • 6
    把炸好豬肉徘切塊,擺盤放在高麗菜絲上,淋上泰式椒麻醬即可以上桌。
2018/10/08 發表 3,848 瀏覽
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