LINDA LEE 4 食譜 15 粉絲 追蹤 泰式椒麻豬排 描述 酸辣甜口味很適合配飯食用 23 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 豬里肌肉(厚度0.5~0.7) 1斤半 肉片醃料: 0 醬油 2湯匙 醬油膏 2又1/2湯匙 白胡椒粉 1/2茶匙 糖 1湯匙 米酒 2湯匙 蒜香(切碎) 6瓣 太白粉 1湯匙 水(米杯) 半杯 沙拉油 1湯匙 泰式椒麻醬: 0 檸檬汁 2湯匙 魚露 1湯匙 蒜頭(切碎) 4瓣 辣椒(切碎) 1條 砂糖 2湯匙 花椒粉 1茶匙 香菜(切碎) 2株 炸粉: 0 地瓜粉 適量 炸油: 0 沙拉油 適量 舖盤菜絲: 0 高麗菜(切絲) 1/4顆 看全部食材 步驟 先把肉片斷筋拍鬆打薄(兩面都要)。 拍打好肉片用醃肉調味料醃30分鐘或醃隔夜(冰箱冷藏)備用。 把泰式椒麻醬全部拌均勻用容器裝起來備用。 高麗菜洗乾淨切絲,泡在冰塊水裡(泡過更脆)。 將醃好的肉片,拿2片出來沾裹地瓜粉,等它反潮差不多3分鐘。(剩下肉片把它分裝好,在放冷凍庫,等要用在取用) 將鍋中的沙拉油燒熱至160度,在把沾裹地瓜粉肉片放入油鍋中炸,將兩面炸金黃色熟既可撈起。 在做第二次搶酥,油溫拉高後,放入肉片20秒即可撈起。 把炸好豬排拿出來切塊,擺在高麗菜絲上,在淋上泰式椒麻醬就可以食用。 4,170 瀏覽 2018/10/07 發表